Cómo hacer auténtica Torta de Limão brasileña (Tarta de Limón)

Resumen Simple

Torta de Limão es una deliciosa tarta de limón brasileña que combina una corteza crujiente de galleta con un relleno cremoso y cítrico de limón, y una cubierta de esponjoso merengue. Este refrescante postre es perfecto para el clima cálido y los amantes de los cítricos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 4 horas 10 minutos (incluido el enfriamiento)
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas (200g) de galletas María o galletas graham, finamente trituradas
• 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 lata (14 oz / 397g) de leche condensada azucarada
• 1/2 taza (120ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 3 huevos grandes, separados
• 1/4 taza (50g) de azúcar granulado (para el merengue)
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro (opcional, para la estabilidad del merengue)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas.

4. Hornea la corteza durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar por completo.

5. En un tazón grande, bate la leche condensada azucarada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo hasta que quede suave.

6. Vierte el relleno sobre la corteza enfriada.

7. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Retira del horno y deja enfriar por completo.

8. Para el merengue, bate las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro si lo estás usando.

9. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.

10. Extiende el merengue sobre el relleno enfriado, asegurándote de sellar los bordes.

11. Devuelve la tarta al horno y hornea durante 10-12 minutos adicionales, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

12. Deja que la tarta se enfríe por completo antes de refrigerarla durante al menos 3 horas o toda la noche.

13. Sirve fría, decorada con rodajas de limón si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un relleno extra ácido, aumenta el jugo de limón a 2/3 de taza y reduce ligeramente la leche condensada.
• Si las galletas María no están disponibles, las galletas graham o digestivas son excelentes sustitutos.
• Para lograr porciones perfectamente rebanadas, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo entre cortes.
• Guarda la tarta en el refrigerador hasta por 3 días, cubierta ligeramente con envoltorio de plástico.
• Para un giro, prueba usar una combinación de limones y limones, o experimenta con otras frutas cítricas como limones Key o limones Meyer.

Información Nutricional

Por porción (1/8 de tarta): Aproximadamente 380 calorías, 18g de grasa, 49g de carbohidratos, 7g de proteína. Este postre es una buena fuente de calcio de la leche condensada y proporciona un impulso de vitamina C del jugo y la ralladura de limón fresco.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Torta de Limão bien fría para disfrutar del mejor sabor y textura. Combina a la perfección con una taza de café brasileño o una bola de sorbete de coco para un toque tropical. Para una presentación hermosa, decora cada porción con una rueda delgada de limón y un poco de ralladura de limón. Esta tarta es perfecta para barbacoas de verano, picnics en la playa o como un final refrescante a una comida picante.