Wie man authentisches russisches Medovik (Honigkuchen) mit cremiger Füllung zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Medovik, ein klassischer russischer Honigkuchen, zeichnet sich durch zarte Schichten eines honigaromatischen Bisquitkuchens aus, die mit einer cremigen Füllung abwechseln, was zu einem schmelzenden Dessert führt, das sowohl elegant als auch behaglich ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden (plus 6 Stunden Kühlzeit)
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Kuchenschichten:

• 3 große Eier
• 1 Tasse (200g) Zucker
• 3/4 Tasse (250g) Honig
• 1/2 Tasse (115g) ungesalzene Butter
• 2 TL Backpulver
• 3 Tassen (375g) Mehl
• 1/4 TL Salz

Für die Cremefüllung:

• 2 Tassen (480ml) Schlagsahne
• 14 oz (400g) gezuckerte Kondensmilch
• 8 oz (225g) Frischkäse, weich
• 1 TL Vanilleextrakt

Zur Dekoration:

• 1/2 Tasse (60g) zerbröselte Honigkuchenbrösel oder gehackte Walnüsse

Anleitung

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. In einer hitzebeständigen Schüssel Eier, Zucker und Honig vermischen. Die Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbadmethode) platzieren.

3. Die Mischung etwa 5-7 Minuten lang ständig rühren, bis sie warm wird und der Zucker sich aufgelöst hat.

4. Vom Herd nehmen und Butter und Backpulver hinzufügen. Verrühren, bis die Butter schmilzt und vollständig eingearbeitet ist.

5. Nach und nach das Mehl und Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.

6. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 23 cm Durchmesser ausrollen.

7. Die Kreise auf die vorbereiteten Backbleche setzen und jeweils 6-7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

8. Für die Cremefüllung die Schlagsahne steif schlagen.

9. In einer separaten Schüssel die Kondensmilch, den Frischkäse und den Vanilleextrakt glatt rühren.

10. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

11. Zum Zusammensetzen einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit etwa 1/3 Tasse der Cremefüllung bestreichen. Mit den restlichen Böden und der Creme so fortfahren.

12. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der übrigen Creme bedecken.

13. Die zerbröselte Kuchen oder gehackte Walnüsse an den Seiten und auf der Oberseite des Kuchens verteilen.

14. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Kuchen weich wird.

Chefnotizen

• Für einen stärker ausgeprägten Honiggeschmack können Sie jede Kuchenschicht mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Honig und 2 Esslöffeln warmem Wasser bepinseln, bevor Sie die Cremefüllung hinzufügen.
• Wenn der Teig beim Ausrollen zu klebrig wird, kühlen Sie ihn für 10-15 Minuten im Kühlschrank.
• Übrig gebliebener Kuchen kann bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit weiter.
• Für eine leichtere Version können Sie einen Teil des Frischkäses durch griechischen Joghurt in der Füllung ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): Kalorien: 550, Eiweiß: 8g, Kohlenhydrate: 65g, Fett: 30g, gesättigte Fettsäuren: 18g, Ballaststoffe: 1g, Zucker: 45g. Dieses Dessert ist reich an Calcium aus den Milchprodukten und liefert Energie aus dem Honig und Mehl.

Serviervorschläge

Gekühlt servierte Scheiben Medovik mit einer Tasse starkem schwarzen Tee oder Kaffee genießen, um die Süße auszugleichen. Für eine festliche Note kann jeder Teller mit einem Tropfen Honig und etwas essbaren Blüten dekoriert werden. Dieser Kuchen ist perfekt für Feiern, Feiertage oder als atemberaubender Abschluss für eine russisch inspirierte Dinnerparty. Mit frischen Beeren als Beilage für einen erfrischenden Kontrast zu den süßen Honignoten.