Cómo hacer auténtico Medovik ruso (pastel de miel) con relleno cremoso

Resumen Simple

Medovik, un pastel de miel ruso clásico, presenta delicadas capas de esponjoso pastel con sabor a miel que se alternan con un relleno de crema lujoso, dando como resultado un postre que se derrite en la boca, tanto elegante como reconfortante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas (más 6 horas de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las capas de pastel:

• 3 huevos grandes
• 1 taza (200g) de azúcar granulado
• 3/4 taza (250g) de miel
• 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3 tazas (375g) de harina de trigo todo uso
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno de crema:

• 2 tazas (480ml) de crema pesada
• 14 oz (400g) de leche condensada endulzada
• 8 oz (225g) de queso crema, ablandado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• 1/2 taza (60g) de migas de pastel de miel trituradas o nueces picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón resistente al calor, combina los huevos, el azúcar y la miel. Coloca el tazón sobre un baño de agua hirviendo (método de baño maría).

3. Bate la mezcla constantemente durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se caliente y el azúcar se disuelva.

4. Retira del calor y agrega la mantequilla y el bicarbonato de sodio. Bate hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente.

5. Agrega gradualmente la harina y la sal, mezclando hasta que se forme una masa suave.

6. Divide la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla cada porción en un círculo delgado de aproximadamente 23 cm de diámetro.

7. Transfiere los círculos a las bandejas preparadas y hornea durante 6-7 minutos cada uno, o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente.

8. Para el relleno de crema, bate la crema pesada hasta que forme picos firmes.

9. En un tazón aparte, bate la leche condensada, el queso crema y la vainilla hasta que quede suave.

10. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinada.

11. Para montar, coloca una capa de pastel en un plato de servir y esparce aproximadamente 1/3 taza del relleno de crema. Repite con las capas y la crema restantes.

12. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.

13. Espolvorea las migas de pastel trituradas o las nueces picadas alrededor de los lados y la parte superior del pastel.

14. Refrigera durante al menos 6 horas o durante la noche antes de servir, para permitir que los sabores se integren y el pastel se suavice.

Notas del Chef

• Para un sabor a miel más pronunciado, puedes pincelar cada capa de pastel con una mezcla de 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de agua tibia antes de agregar el relleno de crema.
• Si la masa se vuelve demasiado pegajosa mientras la enrollas, enfríala en el refrigerador durante 10-15 minutos.
• El pastel sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Los sabores seguirán desarrollándose con el tiempo.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir parte del queso crema por yogur griego en el relleno.

Información Nutricional

Por porción (aproximada): Calorías: 550, Proteína: 8g, Carbohidratos: 65g, Grasa: 30g, Grasa saturada: 18g, Fibra: 1g, Azúcar: 45g. Este postre es rico en calcio de los productos lácteos y proporciona energía de la miel y la harina.

Sugerencias para Servir

Sirve rebanadas frías de Medovik con una taza de té negro fuerte o café para equilibrar la dulzura. Para un toque festivo, decora cada plato con un chorrito de miel y un espolvoreo de flores comestibles. Este pastel es perfecto para celebraciones, reuniones festivas o como un final impresionante para una cena temática rusa. Acompaña con bayas frescas al lado para un contraste de color y un sabor ácido que contrarreste los dulces sabores a miel.