Como Fazer o Autêntico Medovik Russo (Bolo de Mel) com Recheio Cremoso

Resumo Simples

O Medovik, um bolo de mel russo clássico, apresenta camadas delicadas de massa de bolo com infusão de mel alternando com um recheio cremoso e luscioso, resultando em uma sobremesa que derrete na boca, sendo ao mesmo tempo elegante e reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 1 hora
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 2 horas (mais 6 horas de refrigeração)
• Porções: 12
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para as camadas do bolo:

• 3 ovos grandes
• 1 xícara (200g) de açúcar granulado
• 3/4 xícara (250g) de mel
• 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras (375g) de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal

Para o recheio de creme:

• 2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
• 14 oz (400g) de leite condensado adoçado
• 8 oz (225g) de cream cheese, amolecido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para decorar:

• 1/2 xícara (60g) de migalhas de bolo de mel trituradas ou nozes picadas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre duas assadeiras com papel-manteiga.

2. Em uma tigela à prova de calor, combine os ovos, o açúcar e o mel. Coloque a tigela sobre uma panela com água em fervura (método banho-maria).

3. Bata a mistura constantemente por cerca de 5-7 minutos até que fique morna e o açúcar se dissolva.

4. Retire do fogo e adicione a manteiga e o bicarbonato de sódio. Bata até que a manteiga derreta e seja completamente incorporada.

5. Adicione gradualmente a farinha e o sal, misturando até formar uma massa macia.

6. Divida a massa em 8 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, role cada porção em um círculo fino de aproximadamente 9 polegadas de diâmetro.

7. Transfira os círculos para as assadeiras preparadas e asse por 6-7 minutos cada, ou até ficarem dourados. Deixe esfriar completamente.

8. Para o recheio de creme, bata o creme de leite até obter picos firmes.

9. Em uma tigela separada, bata o leite condensado, o cream cheese e a baunilha até ficar homogêneo.

10. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese até ficar bem combinado.

11. Para montar, coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe aproximadamente 1/3 xícara do recheio de creme. Repita com as camadas e o creme restantes.

12. Cubra o topo e as laterais do bolo com o creme restante.

13. Polvilhe as migalhas de bolo trituradas ou as nozes picadas ao redor das laterais e do topo do bolo.

14. Refrigere por pelo menos 6 horas ou durante a noite antes de servir, para permitir que os sabores se misturem e o bolo amoleça.

Notas do Chef

• Para um sabor de mel mais pronunciado, você pode escovar cada camada do bolo com uma mistura de 2 colheres de sopa de mel e 2 colheres de sopa de água morna antes de adicionar o recheio de creme.
• Se a massa ficar muito grudenta durante o enrolamento, resfrie-a na geladeira por 10-15 minutos.
• O bolo restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Os sabores continuarão a se desenvolver com o tempo.
• Para uma versão mais leve, você pode substituir parte do cream cheese por iogurte grego no recheio.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calorias: 550, Proteína: 8g, Carboidratos: 65g, Gordura: 30g, Gordura Saturada: 18g, Fibra: 1g, Açúcar: 45g. Esta sobremesa é rica em cálcio dos produtos lácteos e fornece energia do mel e da farinha.

Sugestões de Servir

Sirva fatias geladas de Medovik com uma xícara de chá preto forte ou café para equilibrar a doçura. Para um toque festivo, decore cada prato com um fio de mel e uma pitada de flores comestíveis. Este bolo é perfeito para comemorações, reuniões de feriados ou como um final impressionante para uma festa de jantar com tema russo. Combine com frutas frescas ao lado para um contraste de cor e um toque ácido aos sabores doces de mel.