Cómo hacer el auténtico Medovik ruso (pastel de miel) con relleno cremoso

Riassunto Semplice

El Medovik, un pastel de miel ruso clásico, presenta delicadas capas de esponjoso pastel con infusión de miel que se alternan con un relleno de crema lujoso, resultando en un postre que se derrite en la boca, elegante y reconfortante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas (más 6 horas de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para las capas de pastel:

• 3 huevos grandes
• 1 taza (200 g) de azúcar granulado
• 3/4 taza (250 g) de miel
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3 tazas (375 g) de harina de trigo todo uso
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno de crema:

• 2 tazas (480 ml) de crema espesa
• 14 oz (400 g) de leche condensada azucarada
• 8 oz (225 g) de queso crema, suavizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• 1/2 taza (60 g) de restos de pastel de miel triturados o nueces picadas

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra dos bandejas para hornear con papel sulfurizado.

2. En un recipiente resistente al calor, combina los huevos, el azúcar y la miel. Coloca el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (método de baño maría).

3. Bate la mezcla constantemente durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se caliente y el azúcar se disuelva.

4. Retira del fuego y agrega la mantequilla y el bicarbonato de sodio. Bate hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.

5. Agrega gradualmente la harina y la sal, mezclando hasta que se forme una masa suave.

6. Divide la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla cada porción en un círculo delgado de aproximadamente 23 cm de diámetro.

7. Transfiere los círculos a las bandejas preparadas y hornea durante 6-7 minutos cada uno, o hasta que estén dorados. Deja enfriar por completo.

8. Para el relleno de crema, bate la crema espesa hasta que formen picos firmes.

9. En un tazón aparte, bate la leche condensada, el queso crema y la vainilla hasta que quede suave.

10. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinada.

11. Para montar, coloca una capa de pastel en un plato de servir y cubre con aproximadamente 1/3 taza del relleno de crema. Repite con las capas y la crema restantes.

12. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema.

13. Espolvorea los restos de pastel triturados o las nueces picadas alrededor de los lados y la parte superior del pastel.

14. Refrigera durante al menos 6 horas o durante la noche antes de servir, para que los sabores se integren y el pastel se ablande.

Note dello Chef

• Para obtener un sabor a miel más pronunciado, puedes cubrir cada capa de pastel con una mezcla de 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de agua tibia antes de agregar el relleno de crema.
• Si la masa se vuelve demasiado pegajosa mientras la enrollas, enfríala en el refrigerador durante 10-15 minutos.
• El pastel sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Los sabores seguirán desarrollándose con el tiempo.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir parte del queso crema por yogur griego en el relleno.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): Calorías: 550, Proteínas: 8 g, Carbohidratos: 65 g, Grasa: 30 g, Grasa saturada: 18 g, Fibra: 1 g, Azúcar: 45 g. Este postre es rico en calcio de los productos lácteos y proporciona energía de la miel y la harina.

Suggerimenti per Servire

Sirve rebanadas frías de Medovik con una taza de té negro fuerte o café para equilibrar la dulzura. Para un toque festivo, decora cada plato con un chorro de miel y un toque de flores comestibles. Este pastel es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o como un final impresionante para una cena con temática rusa. Acompaña con bayas frescas a un lado para un contraste de color y acidez con los sabores dulces de la miel.