Comment préparer un véritable médovik russe (gâteau au miel) avec une garniture crémeuse

Résumé Simple

Le médovik, un gâteau au miel russe classique, présente des couches délicates de gâteau éponge parfumé au miel alternant avec une garniture crémeuse savoureuse, donnant un dessert fondant en bouche à la fois élégant et réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 2 heures (plus 6 heures de réfrigération)
• Portions : 12
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les couches de gâteau :

• 3 gros œufs
• 1 tasse (200g) de sucre granulé
• 3/4 tasse (250g) de miel
• 1/2 tasse (115g) de beurre non salé
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 tasses (375g) de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sel

Pour la garniture de crème :

• 2 tasses (480ml) de crème liquide
• 14 oz (400g) de lait concentré sucré
• 8 oz (225g) de fromage à la crème, ramolli
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la décoration :

• 1/2 tasse (60g) de miettes de gâteau au miel écrasées ou de noix hachées

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les œufs, le sucre et le miel. Placez le bol sur un bain-marie bouillonnant.

3. Fouettez constamment le mélange pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne chaud et que le sucre soit dissous.

4. Retirez du feu et ajoutez le beurre et le bicarbonate de soude. Fouettez jusqu'à ce que le beurre fonde et soit bien incorporé.

5. Ajoutez progressivement la farine et le sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle.

6. Divisez la pâte en 8 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un cercle fin d'environ 23 cm de diamètre.

7. Transférez les cercles sur les plaques de cuisson préparées et enfournez pendant 6 à 7 minutes chacun, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir complètement.

8. Pour la garniture de crème, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

9. Dans un autre bol, battez le lait concentré, le fromage à la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

10. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.

11. Pour l'assemblage, placez une couche de gâteau sur un plat de service et étalez environ 1/3 tasse de garniture de crème. Répétez avec les couches restantes et la crème.

12. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.

13. Saupoudrez les miettes de gâteau écrasées ou les noix hachées autour des côtés et du dessus du gâteau.

14. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou une nuit avant de servir, afin de permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de s'attendrir.

Notes du Chef

• Pour une saveur de miel plus prononcée, vous pouvez badigeonner chaque couche de gâteau avec un mélange de 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'eau chaude avant d'ajouter la garniture de crème.
• Si la pâte devient trop collante pendant le roulage, placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
• Le gâteau restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Les saveurs continueront à se développer au fil du temps.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du fromage à la crème par du yaourt grec dans la garniture.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : Calories : 550, Protéines : 8g, Glucides : 65g, Lipides : 30g, Lipides saturés : 18g, Fibres : 1g, Sucre : 45g. Ce dessert est riche en calcium grâce aux produits laitiers et fournit de l'énergie grâce au miel et à la farine.

Suggestions de Service

Servez des tranches de médovik bien fraîches avec une tasse de thé noir fort ou de café pour équilibrer la douceur. Pour une touche festive, garnissez chaque assiette d'un filet de miel et d'une pincée de fleurs comestibles. Ce gâteau est parfait pour les célébrations, les rassemblements de fête ou en guise de plat de résistance à une soirée à thème russe. Accompagnez-le de baies fraîches sur le côté pour un contraste acidulé avec les saveurs sucrées du miel.