Wie man authentischen brasilianischen Karottenkuchen (Bolo de Cenoura) mit Schokoladenganache zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Bolo de Cenoura ist ein beliebter brasilianischer Karottenkuchen, der sich durch seine leuchtend orange Farbe und seine reichhaltig-feuchte Textur auszeichnet. Dieses Rezept vereint die Süße der Karotten mit einer cremigen Schokoladenganache-Topping für eine köstliche Interpretation des klassischen Kuchens.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde (plus Abkühlzeit)
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 große Karotten, geschält und gerieben (etwa 2 Tassen)
• 4 große Eier
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Schokoladenganache:

• 1 Tasse Schlagsahne
• 8 oz Halbsüße Schokoladenchips

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 9x13 Zoll Backform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

2. Verrühren Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.

3. Geben Sie in einen Mixer die geriebenen Karotten, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt. Pürieren Sie alles glatt.

4. Gießen Sie die Karottenmischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie alles nur kurz zusammen. Nicht zu lange rühren.

5. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

6. Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.

7. Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Ganache zu. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu köcheln.

8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Schokoladenchips hinein. Lassen Sie sie 2-3 Minuten stehen, dann verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.

9. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.

10. Gießen Sie die warme Ganache über den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig.

11. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, etwa 1-2 Stunden.

Chefnotizen

• Für eine traditionellere brasilianische Version können Sie die Karotten, Eier und das Öl zusammen pürieren, bevor Sie sie zu den trockenen Zutaten geben, um eine glattere Textur zu erhalten.
• Um den Kuchen noch feuchter zu machen, können Sie 1/2 Tasse Apfelmus in den Teig geben.
• Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank abgedeckt auf.
• Für eine nussige Note können Sie 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben, bevor Sie ihn backen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 450 Kalorien, 25g Fett, 55g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß. Dieser Kuchen ist eine gute Quelle für Vitamin A aus den Karotten und liefert dank der natürlichen Zucker und Fette einen Energieschub.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Bolo de Cenoura als Dessert nach einem traditionellen brasilianischen Essen oder genießen Sie ihn mit einer Tasse starkem Kaffee als Nachmittagssnack. Für einen besonderen Effekt können Sie die Oberseite vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Geburtstage, Potlucks oder jede andere Feier, bei der ein leckeres Dessert gefragt ist.