Cómo hacer pastel de zanahoria brasileño auténtico (Bolo de Cenoura) con ganache de chocolate

Resumen Simple

Bolo de Cenoura es un querido pastel de zanahoria brasileño conocido por su brillante color naranja y su textura húmeda y rica. Esta receta combina la dulzura de las zanahorias con un delicioso topping de ganache de chocolate para un giro delicioso a la receta clásica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 2 tazas de azúcar granulado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 zanahorias grandes, peladas y ralladas (aproximadamente 2 tazas)
• 4 huevos grandes
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate:

• 1 taza de crema espesa
• 8 onzas de chips de chocolate semiamargo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

2. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3. En una licuadora, combina las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Licua hasta que quede suave.

4. Vierte la mezcla de zanahorias en los ingredientes secos y mezcla hasta que apenas se combinen. No mezcles en exceso.

5. Vierte la masa en el molde para hornear preparado y extiéndela uniformemente.

6. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Mientras el pastel se hornea, prepara el ganache. Calienta la crema espesa en una olla pequeña hasta que comience a hervir.

8. Retira del fuego y agrega los chips de chocolate. Deja reposar durante 2-3 minutos, luego bate hasta que quede suave.

9. Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos.

10. Vierte el ganache caliente sobre el pastel y extiéndelo uniformemente.

11. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de servir, aproximadamente 1-2 horas.

Notas del Chef

• Para una versión más tradicional brasileña, puedes mezclar las zanahorias, los huevos y el aceite juntos antes de agregarlos a los ingredientes secos para obtener una textura más suave.
• Para hacer este pastel aún más húmedo, puedes agregar 1/2 taza de puré de manzana a la masa.
• Guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o en el refrigerador durante hasta una semana.
• Para un toque más nuez, agrega 1/2 taza de nueces picadas o pacanas a la masa antes de hornear.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 450 calorías, 25g de grasa, 55g de carbohidratos, 5g de proteína. Este pastel es una buena fuente de vitamina A a partir de las zanahorias y proporciona un impulso de energía a partir de los azúcares y grasas naturales.

Sugerencias para Servir

Sirve este Bolo de Cenoura como postre después de una comida tradicional brasileña, o disfrútalo con una taza de café fuerte como tentempié de la tarde. Para un toque especial, espolvorea azúcar glass sobre la parte superior antes de servir, o agrega una bola de helado de vainilla al lado. Este pastel es perfecto para cumpleaños, comidas compartidas o cualquier celebración donde se necesite un postre que agrade a la multitud.