Wie man eine klassische französische Tarte aux Pommes mit karamellisierten Apfelscheiben zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Eine klassische französische Nachspeise, Tarte aux Pommes mit Apfelscheiben, vereint buttrigen Blätterteig mit zart arrangierten Apfelscheiben und ergibt eine optisch beeindruckende und köstlich tröstende Leckerei.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 1/4 Tassen (156g) Allzweckmehl
• 1/4 Tasse (50g) Granulierzucker
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse (113g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 3-4 EL Eiswasser
• 4-5 mittelgroße Granny-Smith-Äpfel, geschält und dünn geschnitten
• 1/4 Tasse (50g) Granulierzucker
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse (80g) Aprikosenmarmelade
• 1 EL Wasser

Anleitung

1. Geben Sie in einem Foodprozessor Mehl, 1/4 Tasse Zucker und Salz zusammen pulsieren. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.

2. Geben Sie nach und nach Eiswasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig zusammenkommt. Formen Sie ihn zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Folie und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang.

3. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, um eine 9-Zoll-Tarteform auszulegen. Drücken Sie den Teig in die Form, schneiden Sie die Ränder ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Kühlen Sie ihn 15 Minuten lang.

4. Geben Sie in einer Schüssel die Apfelscheiben mit 1/4 Tasse Zucker, geschmolzener Butter und Zimt zusammen.

5. Ordnen Sie die Apfelscheiben in einem kreisförmigen Muster auf dem Blätterteig an, beginnend außen und zur Mitte hin, leicht überlappend.

6. Backen Sie 45-50 Minuten, bis der Teig golden ist und die Äpfel weich sind.

7. Erwärmen Sie in einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade und das Wasser, bis sie geschmolzen ist. Sieben Sie sie ab und bepinseln Sie die warme Torte damit.

8. Lassen Sie die Torte in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Mandolinen-Schneider, um die Äpfel gleichmäßig dünn zu schneiden.
• Wenn Granny-Smith-Äpfel nicht verfügbar sind, verwenden Sie eine andere feste, säuerliche Apfelsorte wie Braeburn oder Jonagold.
• Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur, locker mit Alufolie bedeckt, aufbewahrt werden.
• Für eine Variation können Sie eine Schicht Frangipane (Mandelcreme) unter die Äpfel geben, bevor Sie backen.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 280 Kalorien, 14g Fett (9g gesättigt), 38g Kohlenhydrate, 2g Protein, 2g Ballaststoffe. Reich an Vitamin C von den Äpfeln und enthält herzgesunde Fette von der Butter.

Serviervorschläge

Servieren Sie Stücke der Tarte aux Pommes leicht warm oder bei Raumtemperatur. Kombinieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Crème fraîche für zusätzliche Verführung. Diese Torte ist perfekt für den Nachmittagstee, als raffiniertes Dessert für Dinnerpartys oder als besondere Leckerei für Herbstanlässe. Bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz.