Comment réaliser une Tarte aux Pommes Française Classique avec des Tranches de Pommes Caramélisées

Riassunto Semplice

Un dessert français classique, la Tarte aux Pommes avec Tranches de Pommes allie une pâte brisée beurrée à des tranches de pommes délicatement disposées, créant une gourmandise visuellement saisissante et délicieusement réconfortante.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes (incluant le temps de réfrigération)
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 1/4 tasse (156g) de farine tout-usage
• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
• 4-5 pommes Granny Smith moyennes, pelées et finement tranchées
• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 tasse (80g) de confiture d'abricot
• 1 cuillère à soupe d'eau

Istruzioni

1. Dans un robot culinaire, mixez la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

2. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mixant jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

3. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez la pâte sur une surface enfarinée pour qu'elle recouvre un moule à tarte de 9 pouces. Appuyez sur le moule, coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Réfrigérez pendant 15 minutes.

4. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec 1/4 tasse de sucre, le beurre fondu et la cannelle.

5. Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur la pâte, en commençant par l'extérieur et en allant vers l'intérieur, en les chevauchant légèrement.

6. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

7. Dans une petite casserole, chauffez la confiture d'abricot et l'eau jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Passez au tamis et badigeonnez sur la tarte encore chaude.

8. Laissez refroidir la tarte dans le moule sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez une mandoline pour trancher les pommes de manière uniforme et fine.
• Si les pommes Granny Smith ne sont pas disponibles, utilisez n'importe quelle variété de pomme ferme et acidulée comme Braeburn ou Jonagold.
• La tarte peut être préparée la veille et conservée à température ambiante, recouverte légèrement de papier aluminium.
• Pour une touche supplémentaire, ajoutez une couche de frangipane (crème d'amandes) sous les pommes avant la cuisson.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 280 calories, 14g de lipides (9g de saturés), 38g de glucides, 2g de protéines, 2g de fibres. Riche en vitamine C grâce aux pommes et contient des matières grasses saines grâce au beurre.

Suggerimenti per Servire

Servez les parts de Tarte aux Pommes légèrement tièdes ou à température ambiante. Accompagnez-les d'une boule de glace vanille ou d'une touche de crème fraîche pour encore plus d'indulgence. Cette tarte est parfaite pour le thé de l'après-midi, en tant que dessert raffiné pour les dîners entre amis ou comme une friandise spéciale pour les rassemblements automnaux. Saupoudrez d'un léger voile de sucre glace juste avant de servir pour une touche d'élégance supplémentaire.