Comment faire une Tarte aux Pommes française classique avec des tranches de pommes caramélisées

Résumé Simple

Un dessert français classique, la Tarte aux Pommes avec tranches de pommes associe une pâte brisée beurrée à des tranches de pommes délicatement agencées, créant une création visuellement impressionnante et délicieusement réconfortante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes (incluant le temps de réfrigération)
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 1/4 tasse (156g) de farine tout-usage
• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
• 4-5 pommes Granny Smith moyennes, pelées et tranchées finement
• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 tasse (80g) de confiture d'abricot
• 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

1. Dans un robot culinaire, mélangez par impulsions la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel pour les incorporer. Ajoutez le beurre froid et mélangez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

2. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant 1 heure.

3. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour qu'elle recouvre un moule à tarte de 9 pouces. Placez-la dans le moule, coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Réfrigérez pendant 15 minutes.

4. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec 1/4 tasse de sucre, le beurre fondu et la cannelle.

5. Disposez les tranches de pommes en motif circulaire sur la pâte, en commençant par l'extérieur et en avançant vers le centre, en les chevauchant légèrement.

6. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

7. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d'abricot et l'eau jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Passez-la au tamis et badigeonnez-en la tarte encore chaude.

8. Laissez refroidir la tarte dans le moule sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez une mandoline pour trancher les pommes de manière uniforme.
• Si les pommes Granny Smith ne sont pas disponibles, utilisez n'importe quelle variété de pomme ferme et acidulée comme Braeburn ou Jonagold.
• La tarte peut être préparée la veille et conservée à température ambiante, recouverte légèrement de papier aluminium.
• Pour une variante, ajoutez une couche de frangipane (crème d'amandes) sous les pommes avant la cuisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 280 calories, 14g de lipides (9g de saturés), 38g de glucides, 2g de protéines, 2g de fibres. Riche en vitamine C grâce aux pommes et contient des graisses saines provenant du beurre.

Suggestions de Service

Servez les parts de Tarte aux Pommes légèrement chaudes ou à température ambiante. Accompagnez-les d'une boule de glace vanille ou d'une touche de crème fraîche pour plus d'indulgence. Cette tarte est parfaite pour le thé de l'après-midi, en tant que dessert sophistiqué pour les dîners entre amis ou en tant que friandise spéciale pour les rassemblements automnaux. Saupoudrez-la d'un léger voile de sucre glace juste avant de servir pour une touche d'élégance supplémentaire.