Como Fazer uma Tarte aux Pommes Francesa Clássica com Fatias de Maçã Caramelizadas

Resumo Simples

Uma sobremesa francesa clássica, a Tarte aux Pommes com Fatias de Maçã combina uma massa folhada com manteiga e fatias de maçã delicadamente arranjadas, criando uma sobremesa visualmente impressionante e deliciosamente reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 15 minutos (incluindo o tempo de refrigeração)
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras (156g) de farinha de trigo comum
• 1/4 xícara (50g) de açúcar granulado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal fria, em cubos
• 3-4 colheres de sopa de água gelada
• 4-5 maçãs Granny Smith médias, descascadas e fatiadas finamente
• 1/4 xícara (50g) de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 xícara (80g) de geleia de damasco
• 1 colher de sopa de água

Instruções

1. Em um processador de alimentos, pique a farinha, 1/4 xícara de açúcar e o sal até misturar. Adicione a manteiga fria e pique até a mistura ficar parecida com migalhas grossas.

2. Adicione a água gelada aos poucos, picando até a massa se juntar. Forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por 1 hora.

3. Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Abra a massa em uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione na forma, corte as bordas e faça furos no fundo com um garfo. Refrigere por 15 minutos.

4. Em uma tigela, misture as fatias de maçã com 1/4 xícara de açúcar, a manteiga derretida e a canela.

5. Arranje as fatias de maçã em um padrão circular na massa, começando pela borda e trabalhando em direção ao centro, sobrepondo ligeiramente.

6. Asse por 45-50 minutos, até a massa ficar dourada e as maçãs estarem macias.

7. Em uma panela pequena, aqueça a geleia de damasco e a água até derreter. Passe o glacê pela torta ainda quente.

8. Deixe a torta esfriar na forma em um rack por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use um mandoline para fatiar as maçãs uniformemente finas.
• Se as maçãs Granny Smith não estiverem disponíveis, use qualquer variedade de maçã firme e azeda como Braeburn ou Jonagold.
• A torta pode ser feita com um dia de antecedência e armazenada em temperatura ambiente, coberta levemente com papel alumínio.
• Para uma variação, adicione uma camada de frangipane (creme de amêndoa) abaixo das maçãs antes de assar.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 280 calorias, 14g de gordura (9g saturada), 38g de carboidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Rica em vitamina C das maçãs e contém gorduras saudáveis para o coração provenientes da manteiga.

Sugestões de Servir

Sirva fatias da Tarte aux Pommes levemente morna ou em temperatura ambiente. Acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de creme fresco para uma indulgência extra. Esta torta é perfeita para o chá da tarde, como uma sobremesa sofisticada para jantares, ou como uma delícia especial para reuniões de outono. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir para um toque extra de elegância.