Wie man klassisches Vanille-Crème Brûlée zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Gönnen Sie sich die luxuriöse Eleganz von Vanille-Crème Brûlée, einem klassischen französischen Dessert mit einer samtigen Cremebase, die mit echter Vanille verfeinert ist und mit einer knusprigen karamellisierten Zuckerdecke gekrönt wird.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten (inklusive Kühlzeit)
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen schwere Sahne
• 1 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschlitzt
• 1/4 Tasse Zucker, plus zusätzlich zum Bestreuen
• 4 große Eigelbe
• 1/4 Teelöffel Salz
• Kochendes Wasser für das Wasserbad

Anleitung

1. Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.

2. In einem mittleren Topf die schwere Sahne und die aufgeschlitzte Vanilleschote vereinen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

3. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Samen aus der Schote kratzen und zurück in die Sahne geben. Die Schote entsorgen.

4. In einer großen Schüssel 1/4 Tasse Zucker, Eigelbe und Salz so lange schlagen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist.

5. Die warme Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen, um die Eier schonend zu erwärmen.

6. Die Creme durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Kanne mit Ausgießer abseihen.

7. 4 Ramequins in eine große Backform stellen. Die Creme gleichmäßig auf die Ramequins verteilen.

8. Kochendes Wasser vorsichtig in die Backform gießen, bis es etwa bis zur Hälfte der Höhe der Ramequins reicht.

9. Die Backform vorsichtig in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis die Cremes fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

10. Die Ramequins aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

11. Kurz vor dem Servieren etwa 1 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die Oberfläche jeder Creme streuen.

12. Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Alternativ können die Ramequins auch für 2-3 Minuten unter den Broiler gestellt werden, dabei aber genau beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern.

13. Den karamellisierten Zucker einige Minuten abkühlen und hart werden lassen, bevor serviert wird.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertige Vanilleschoten. Wenn diese nicht verfügbar sind, ersetzen Sie sie durch 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt.
• Achten Sie darauf, dass während des Backens kein Wasser in die Cremes gelangt.
• Die Cremes können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Karamellisieren Sie den Zucker erst kurz vor dem Servieren.
• Für eine Abwandlung können Sie die Sahne mit verschiedenen Aromen wie Lavendel, Kaffee oder Zitronenschale infundieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Fett: 40g
• Kohlenhydrate: 20g
• Protein: 5g
• Reich an Vitamin A und Calcium

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Crème Brûlée als eleganten Abschluss eines französisch inspirierten Menüs. Kombinieren Sie es mit frischen Beeren oder einem kleinen Glas Dessertwein wie Sauternes. Für eine schöne Präsentation können Sie mit einem Minzzweig garnieren oder um den Tellerrand herum etwas Puderzucker streuen. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder wenn Sie Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Künsten beeindrucken möchten.