Comment faire une crème brûlée classique à la vanille

Résumé Simple

Régalez-vous de l'élégance luxueuse de la crème brûlée à la vanille, un dessert français classique avec une base de crème onctueuse parfumée à la vraie vanille, surmontée d'une croûte caramélisée croustillante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 3 heures 5 minutes (y compris le temps de refroidissement)
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de crème liquide épaisse
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
• 1/4 tasse de sucre granulé, plus extra pour le dessus
• 4 jaunes d'œufs
• 1/4 cuillère à café de sel
• Eau bouillante pour le bain-marie

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C (300°F).

2. Dans une casserole moyenne, mélangez la crème liquide épaisse et la gousse de vanille fendue. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

3. Retirez la gousse de vanille de la crème. Grattez les graines de la gousse et remettez-les dans la crème. Jetez la gousse.

4. Dans un grand bol, fouettez ensemble 1/4 tasse de sucre, les jaunes d'œufs et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.

5. Versez doucement le mélange de crème chaude dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.

6. Passez la crème au tamis fin dans un grand bol mesureur ou un pichet pour faciliter le versage.

7. Placez 4 ramequins dans un grand plat allant au four. Répartissez la crème équitablement entre les ramequins.

8. Versez soigneusement de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des ramequins.

9. Placez délicatement le plat au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblantes au centre.

10. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

11. Au moment de servir, saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de sucre uniformément sur la surface de chaque crème.

12. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré et forme une couche croustillante. Sinon, placez les ramequins sous le gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de les brûler.

13. Laissez le sucre caramélisé refroidir et durcir pendant quelques minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour la meilleure saveur, utilisez des gousses de vanille de haute qualité. Si elles ne sont pas disponibles, substituez-les par 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure.
• Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne pénètre pas dans les crèmes pendant la cuisson.
• Les crèmes peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance et conservées au réfrigérateur. Caramélisez le sucre juste avant de servir.
• Pour une touche de saveur, essayez d'infuser la crème avec différents parfums comme la lavande, le café ou le zeste d'agrumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Matières grasses : 40g
• Glucides : 20g
• Protéines : 5g
• Riche en vitamine A et en calcium

Suggestions de Service

Servez cette crème brûlée comme une finale sophistiquée à un repas inspiré de la cuisine française. Accompagnez-la de fruits rouges frais ou d'un petit verre de vin de dessert comme le Sauternes. Pour une belle présentation, garnissez d'une brindille de menthe ou d'un nuage de sucre glace autour du bord de l'assiette. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales, les dîners romantiques ou lorsque vous voulez impressionner vos invités avec vos compétences culinaires.