Como Fazer Crème Brûlée Clássica de Baunilha

Resumo Simples

Delicie-se com a elegância luxuosa do Crème Brûlée com Baunilha, uma sobremesa francesa clássica com uma base de creme cremosa infundida com baunilha verdadeira, coberta com uma crosta de açúcar caramelizado crocante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 5 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de creme de leite pesado
• 1 vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 1/4 xícara de açúcar granulado, mais extra para o topo
• 4 gemas de ovo grandes
• 1/4 colher de chá de sal
• Água fervente para o banho-maria

Instruções

1. Preaqueça o forno a 150°C (300°F).

2. Em uma panela média, combine o creme de leite pesado e a vagem de baunilha cortada ao meio. Aqueça em fogo médio até começar a simular. Retire do fogo e deixe infundir por 15 minutos.

3. Retire a vagem de baunilha do creme. Raspe as sementes da vagem e coloque-as de volta no creme. Descarte a vagem.

4. Em uma tigela grande, misture o açúcar de 1/4 xícara, as gemas de ovo e o sal até ficarem pálidos e um pouco mais espessos.

5. Despeje o creme quente lentamente na mistura de ovo, mexendo constantemente para temperar os ovos.

6. Passe o creme através de uma peneira fina em uma jarra grande para facilitar o derramamento.

7. Coloque 4 recipientes refratários em uma assadeira grande. Divida o creme uniformemente entre os recipientes.

8. Despeje cuidadosamente a água fervente na assadeira até atingir a metade da altura dos recipientes.

9. Transfira cuidadosamente a assadeira para o forno e asse por 30-35 minutos, ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda ligeiramente trêmulos no centro.

10. Retire os recipientes do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

11. Quando estiver pronto para servir, polvilhe aproximadamente 1 colher de sopa de açúcar uniformemente sobre a superfície de cada creme.

12. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até que fique dourado e forme uma crosta crocante. Ou coloque os recipientes sob o grill por 2-3 minutos, observando cuidadosamente para evitar queimar.

13. Deixe o açúcar caramelizado esfriar e endurecer por alguns minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use vagens de baunilha de alta qualidade. Se não estiverem disponíveis, substitua por 1 colher de sopa de extrato puro de baunilha.
• Certifique-se de que o banho-maria não entre nos cremes durante o cozimento.
• Os cremes podem ser preparados com até 2 dias de antecedência e mantidos refrigerados. Caramelize o açúcar apenas antes de servir.
• Para uma variação, tente infundir o creme com sabores diferentes, como lavanda, café ou raspas cítricas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Gordura: 40g
• Carboidratos: 20g
• Proteína: 5g
• Rico em Vitamina A e cálcio

Sugestões de Servir

Sirva este Crème Brûlée como um final sofisticado para uma refeição inspirada na culinária francesa. Combine com frutas frescas ou um pequeno copo de vinho de sobremesa, como Sauternes. Para uma apresentação bonita, decore com um raminho de hortelã ou um polvilhado de açúcar em pó ao redor da borda do prato. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, jantares românticos ou quando você quiser impressionar os convidados com suas habilidades culinárias.