Cómo hacer la clásica Crème Brûlée de vainilla

Resumen Simple

Disfruta de la elegancia lujosa de la Crème Brûlée con Vainilla, un clásico postre francés que presenta una base de crema suave infundida con vainilla real, coronada con una crujiente capa de azúcar caramelizado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 3 horas 5 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de crema espesa
• 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
• 1/4 taza de azúcar granulado, más extra para cubrir
• 4 yemas de huevo grandes
• 1/4 cucharadita de sal
• Agua hirviendo para el baño maría

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2. En una cacerola mediana, combina la crema espesa y la vaina de vainilla partida. Calienta a fuego medio hasta que apenas comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 15 minutos.

3. Retira la vaina de vainilla de la crema. Raspa las semillas de la vaina y agrégralas de vuelta a la crema. Desecha la vaina.

4. En un tazón grande, bate las 1/4 tazas de azúcar, las yemas de huevo y la sal hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.

5. Vierte lentamente la mezcla de crema tibia en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para temperar los huevos.

6. Cuela el flan a través de un colador fino en una jarra o recipiente grande para facilitar el vertido.

7. Coloca 4 flaneras en una fuente para hornear grande. Distribuye el flan uniformemente entre las flaneras.

8. Vierte con cuidado agua hirviendo en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de las flaneras.

9. Coloca con cuidado la fuente en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los flanes estén cuajados pero aún ligeramente temblorosos en el centro.

10. Retira las flaneras del baño de agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos 2 horas o durante la noche.

11. Cuando estés listo para servir, espolvorea aproximadamente 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre la superficie de cada flan.

12. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se vuelva dorado y forme una capa crujiente. Alternativamente, coloca las flaneras bajo el asador durante 2-3 minutos, observando cuidadosamente para evitar que se quemen.

13. Deja que el azúcar caramelizado se enfríe y endurezca durante unos minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para el mejor sabor, usa vainas de vainilla de alta calidad. Si no están disponibles, sustituye con 1 cucharada de extracto de vainilla puro.
• Asegúrate de que el baño de agua no se meta en los flanes mientras se hornean.
• Los flanes se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación y mantenerse refrigerados. Carameliza el azúcar justo antes de servir.
• Para un giro, intenta infundir la crema con diferentes sabores como lavanda, café o ralladura cítrica.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 450
• Grasa: 40g
• Carbohidratos: 20g
• Proteína: 5g
• Rico en vitamina A y calcio

Sugerencias para Servir

Sirve esta Crème Brûlée como un final sofisticado a una comida inspirada en la cocina francesa. Acompaña con bayas frescas o una pequeña copa de vino de postre como Sauternes. Para una presentación hermosa, decora con una ramita de menta o espolvorea azúcar glass alrededor del borde del plato. Este postre es perfecto para ocasiones especiales, cenas románticas o cuando quieras impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias.