Wie man cremiges Erdbeeren- und Pfirsich-Gelato mit frischer Fruchttopping zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ergeben Sie sich in den cremigen Genuss von selbstgemachtem Gelato, durchsetzt mit leuchtenden, frischen Früchten für ein erfrischendes italienisches Dessert, das an warmen Sommertagen perfekt ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 15 Minuten
• Kühlzeit: 4 Stunden
• Rührzeit: 25 Minuten
• Gefrierdauer: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 7 Stunden 10 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Tasse Schlagsahne
• 3/4 Tasse Granulatzucker
• 1/4 Tasse Maissirup
• 4 große Eigelbe
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse frische Erdbeeren, entgrünt und püriert
• 1 Tasse frische Pfirsiche, geschält und püriert
• Für das Topping:
  • 1 Tasse gemischte frische Früchte (Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren), gewürfelt

Anleitung

1. In einem mittleren Topf Milch, Sahne, 1/2 Tasse Zucker und Maissirup zusammengeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln.

2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen 1/4 Tasse Zucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen.

3. Langsam etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen, um die Eier aufzuwärmen.

4. Die angewärmte Eiermischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung geben und ständig umrühren.

5. Bei mittlerer-niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung sich leicht verdickt und an einem Löffel haftet (etwa 5-7 Minuten). Nicht kochen lassen.

6. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.

7. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen.

8. Die Erdbeer- und Pfirsichpürees unter die Mischung falten, bis sie gut vermischt sind.

9. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche der Mischung aufliegt, um ein Hautbilden zu verhindern. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

10. Die gekühlte Mischung nach Herstellerangaben, in der Regel etwa 20-25 Minuten, in einer Eismaschine durchrühren.

11. Das Gelato in einen geeigneten Gefrierbehälter umfüllen und mindestens 2 Stunden einfrieren.

12. Zum Servieren das Gelato in Schüsseln schöpfen und mit frisch gewürfelten Früchten toppen.

Chefnotizen

• Für eine glattere Textur das Obst vor dem Hinzufügen zur Basis pürieren und abseihen.
• Wenn Sie keinen Eismaker haben, gießen Sie die Mischung in eine flache Schale und frieren Sie sie ein, rühren Sie dabei die ersten 2-3 Stunden alle 30 Minuten um, um Eiskristalle zu zerbrechen.
• Probieren Sie andere Fruchtkombinationen wie Mango und Himbeere oder Brombeere und Zitrone aus.
• Für eine laktosefreie Version Kokosmilch und -sahne anstelle der Milchprodukte verwenden.
• Gelato schmeckt innerhalb einer Woche für optimale Textur und Geschmack am besten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): 280 Kalorien, 15g Fett, 33g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß. Dieses Dessert ist eine gute Quelle für Calcium und Vitamin C aus den Milchprodukten und frischen Früchten. Das frische Fruchttopping liefert zusätzliche Vitamine und Antioxidantien.

Serviervorschläge

• In gekühlten Schüsseln oder Eiswaffeln für die beste Textur servieren.
• Mit einem knusprigen Biscotti oder Waffelkeks für zusätzlichen Biss servieren.
• Für einen erwachsenen Twist mit einem Spritzer Limoncello oder Amaretto beträufeln.
• Mit frischen Minzblättern als Garnitur für einen Hauch von Farbe und erfrischendem Aroma.
• Perfekt für Sommergesellschaften, italienische Abendessen oder als luxuriöser Nachtisch.