Como fazer sorvete cremoso de morango e pêssego com cobertura de frutas frescas

Resumo Simples

Delicie-se com a delícia cremosa do sorvete de gelato caseiro salpicado com frutas frescas e vibrantes, uma sobremesa refrescante e inspirada na culinária italiana, perfeita para os dias quentes de verão.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo de Refrigeração: 4 horas
• Tempo de Batedura: 25 minutos
• Tempo de Congelamento: 2 horas
• Tempo Total: 7 horas e 10 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de leite integral
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de xarope de milho
• 4 gemas de ovo grandes
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de morangos frescos, com o talo removido e purê
• 1 xícara de pêssegos frescos, descascados e purê
• Para a cobertura:
  • 1 xícara de frutas frescas variadas (morangos, pêssegos, framboesas), em cubos

Instruções

1. Em uma panela média, combine o leite, o creme, 1/2 xícara de açúcar e o xarope de milho. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver.

2. Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo, o restante de 1/4 xícara de açúcar e o sal até ficarem claros e cremosos.

3. Despeje lentamente cerca de 1 xícara da mistura de leite quente no preparo de ovos, batendo constantemente para temperar os ovos.

4. Coloque o preparo de ovos temperados de volta na panela com o restante da mistura de leite, mexendo constantemente.

5. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e ficar no ponto de envolver uma colher (aproximadamente 5-7 minutos). Não deixe ferver.

6. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha.

7. Passe a mistura por uma peneira fina em uma tigela limpa.

8. Incorpore os purês de morango e pêssego até ficarem bem misturados.

9. Cubra a tigela com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície da mistura para evitar a formação de uma película. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

10. Bata a mistura gelada em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante, normalmente por cerca de 20-25 minutos.

11. Transfira o sorvete de gelato para um recipiente adequado para o freezer e congele por pelo menos 2 horas antes de servir.

12. Para servir, coloque o sorvete de gelato em tigelas e cubra com as frutas frescas picadas.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, processe e coe as frutas antes de adicioná-las à base.
• Se você não tiver uma máquina de sorvete, despeje a mistura em uma forma rasa e congele, mexendo a cada 30 minutos durante as primeiras 2-3 horas para quebrar os cristais de gelo.
• Experimente diferentes combinações de frutas, como manga e framboesa ou amora e limão.
• Para uma versão sem lactose, substitua o leite e a nata de origem animal por leite de coco e creme de coco.
• O sorvete de gelato é melhor consumido em até uma semana para obter a textura e o sabor ideais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 280 calorias, 15g de gordura, 33g de carboidratos, 4g de proteína. Esta sobremesa é uma boa fonte de cálcio e vitamina C provenientes dos laticínios e das frutas frescas. A cobertura de frutas frescas adiciona vitaminas e antioxidantes adicionais.

Sugestões de Servir

• Sirva em tigelas ou cones gelados para obter a melhor textura.
• Acompanhe com um biscotti crocante ou biscoito wafer para adicionar crocância.
• Para uma versão adulta, regue com um toque de limoncello ou amaretto.
• Decore com folhas de hortelã fresca para um toque de cor e aroma refrescante.
• Perfeito para reuniões de verão, jantares temáticos italianos ou como uma sobremesa luxuosa após a refeição.