Cómo hacer un cremoso helado de fresa y durazno con aderezo de fruta fresca

Resumen Simple

Disfruta de la delicia cremosa del helado casero salpicado de vibrantes y frescas frutas para un postre refrescante y con inspiración italiana que es perfecto para los cálidos días de verano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo de batido: 25 minutos
• Tiempo de congelación: 2 horas
• Tiempo total: 7 horas 10 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de jarabe de maíz
• 4 yemas de huevo grandes
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de fresas frescas, sin tallo y puré
• 1 taza de duraznos frescos, pelados y puré
• Para decorar:
  • 1 taza de frutas frescas mixtas (fresas, melocotones, frambuesas), en cubitos

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, combina la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar y el jarabe de maíz. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir.

2. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar restante de 1/4 taza y la sal hasta que queden pálidos y cremosos.

3. Vierte lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para temperar los huevos.

4. Vierte la mezcla de huevo temperada de vuelta a la cacerola con el resto de la mezcla de leche, revolviendo continuamente.

5. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos). No dejes que hierva.

6. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.

7. Pasa la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio.

8. Incorpora los purés de fresa y durazno hasta que queden bien combinados.

9. Cubre el tazón con película de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme una película. Refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche.

10. Bate la mezcla enfriada en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante, generalmente durante unos 20-25 minutos.

11. Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2 horas antes de servir.

12. Para servir, pon el helado en cuencos y decora con dados de fruta fresca.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, pasa la fruta por la licuadora y cuélala antes de agregarla a la base.
• Si no tienes una máquina de helados, vierte la mezcla en una bandeja poco profunda y congela, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.
• Experimenta con diferentes combinaciones de frutas como mango y frambuesa o zarzamora y limón.
• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche y la crema por leche de coco y crema de coco.
• El helado se consume mejor dentro de una semana para una textura y sabor óptimos.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 280 calorías, 15g de grasa, 33g de carbohidratos, 4g de proteína. Este postre es una buena fuente de calcio y vitamina C de los lácteos y las frutas frescas. El aderezo de frutas frescas agrega vitaminas y antioxidantes adicionales.

Sugerencias para Servir

• Sirve en cuencos o conos enfriados para obtener la mejor textura.
• Acompaña con un crujiente biscotti o galleta wafer para añadir más crujiente.
• Para un toque adulto, agrega un chorro de limoncello o amaretto.
• Decora con hojas de menta fresca para un toque de color y aroma refrescante.
• Perfecto para reuniones de verano, cenas con tema italiano o como un lujoso postre después de la cena.