Cómo hacer un delicioso helado cremoso de fresa y melocotón con un toque de fruta fresca

Riassunto Semplice

Disfruta de la delicia cremosa del helado casero salpicado de vibrantes frutas frescas para un postre refrescante y con estilo inspirado en la cocina italiana, perfecto para los cálidos días de verano.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo de batido: 25 minutos
• Tiempo de congelación: 2 horas
• Tiempo total: 7 horas 10 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de jarabe de maíz
• 4 yemas de huevo grandes
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de fresas frescas, sin tallo y trituradas
• 1 taza de melocotones frescos, pelados y triturados
• Para decorar:
  • 1 taza de fruta fresca variada (fresas, melocotones, frambuesas), en cubitos

Istruzioni

1. En una olla mediana, combina la leche, la crema, 1/2 taza de azúcar y el jarabe de maíz. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir.

2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar restante y la sal hasta que queden pálidos y cremosos.

3. Vierte lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para temperar los huevos.

4. Vuelca la mezcla de huevo atemperada de vuelta a la olla con el resto de la mezcla de leche, revolviendo constantemente.

5. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos). No dejes que hierva.

6. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.

7. Pasa la mezcla a través de un colador fino en un bol limpio.

8. Incorpora los purés de fresa y melocotón hasta que queden bien combinados.

9. Cubre el bol con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme una película. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

10. Bate la mezcla fría en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente durante unos 20-25 minutos.

11. Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2 horas antes de servir.

12. Para servir, pon bolas de helado en platos y decora con la fruta fresca en cubitos.

Note dello Chef

• Para una textura más suave, pasa la fruta por la licuadora y cuélala antes de agregarla a la base.
• Si no tienes una máquina de helados, vierte la mezcla en una bandeja poco profunda y congela, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.
• Experimenta con diferentes combinaciones de frutas como mango y frambuesa o zarzamora y limón.
• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche y la crema por leche y crema de coco.
• El helado se consume mejor dentro de la semana para mantener su textura y sabor óptimos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente): 280 calorías, 15g de grasa, 33g de carbohidratos, 4g de proteína. Este postre es una buena fuente de calcio y vitamina C provenientes de los productos lácteos y las frutas frescas. La decoración de frutas frescas aporta vitaminas y antioxidantes adicionales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve en tazones o conos bien fríos para obtener la mejor textura.
• Acompaña con un crujiente biscotti o galleta de wafer para añadir más textura.
• Para un toque adulto, agrega un chorro de limoncello o amaretto.
• Decora con hojas de menta fresca para aportar un toque de color y aroma refrescante.
• Perfecto para reuniones de verano, cenas con temática italiana o como un lujoso postre de después de la cena.