Wie man einen cremigen veganen Vanille-Käsekuchen mit Cashewkruste herstellt

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegane Käsekuchen mit Cashewkruste bietet eine köstliche, milchfreie Variante des Klassikers. Seine cremige Vanillefüllung und die nussige Kruste schaffen ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
• Garzeit: 12 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden 42 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Kruste:

• 2 Tassen rohe Cashewnüsse
• 1/4 Tasse Kokoszucker
• 2 EL geschmolzenes Kokosfett
• 1/4 TL Salz

Für die Füllung:

• 3 Tassen rohe Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 1/2 Tasse Kokosnusscreme
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosfett
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform mit Backpapier aus.

2. Für die Kruste pürieren Sie 2 Tassen rohe Cashewnüsse in einem Foodprozessor, bis sie fein gemahlen sind. Geben Sie Kokoszucker, geschmolzenes Kokosfett und Salz hinzu. Pulsieren Sie, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.

3. Drücken Sie die Krustenmischung fest in den Boden der vorbereiteten Form. Backen Sie 10-12 Minuten, bis sie leicht golden ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie komplett abkühlen.

4. Für die Füllung mischen Sie die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, Kokosnusscreme, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosfett, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in einem Hochleistungsmixer so lange, bis sie komplett glatt und cremig sind, etwa 3-5 Minuten.

5. Gießen Sie die Füllung auf die abgekühlte Kruste und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

6. Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er fest ist.

7. Vor dem Servieren laufen Sie ein Messer um den Rand der Form und lösen Sie den Springform. Portionieren und servieren Sie den Kuchen gekühlt.

Chefnotizen

• Für eine festere Textur können Sie den Käsekuchen 1-2 Stunden vor dem Servieren einfrieren.
• Um den Käsekuchen leicht aus der Form zu lösen, tauchen Sie den Boden für ein paar Sekunden in heißes Wasser, bevor Sie den Springform lösen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie Fruchtpürees, Kakaopulver oder Gewürze in die Füllung geben.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Protein: 9g
• Gesunde Fette: 35g
• Kohlenhydrate: 28g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an den Vitaminen E und K, Magnesium und Zink aus Cashewnüssen

Serviervorschläge

• Garnieren Sie mit frischen Beeren, Minzblättern oder einem Hauch Kokosnussmehl für eine elegante Präsentation.
• Servieren Sie mit einem Klecks veganer Kokosschlagsahne oder einer Kugel veganes Vanilleeis.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kräutertee oder einem Glas gekühlter Mandeldrink für ein köstliches Dessererlebnis.
• Dieser Käsekuchen ist perfekt für besondere Anlässe, Feierlichkeiten oder als luxuriöser Wochenendleckerbissen.