Cómo hacer un pastel de queso vegano de vainilla cremoso con base de anacardos

Riassunto Semplice

Este pastel de queso vegano con base de anacardos ofrece un delicioso giro sin lácteos a un postre clásico. Su cremoso relleno de vainilla y su base de nueces crean un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos (más remojo durante la noche)
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Tiempo total: 4 horas 42 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la base:

• 2 tazas de anacardos crudos
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 3 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
• 1/2 taza de crema de coco
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel para hornear.

2. Para la base, tritura 2 tazas de anacardos crudos en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidos. Agrega el azúcar de coco, el aceite de coco derretido y la sal. Procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda.

3. Presiona firmemente la mezcla de la base en el fondo del molde preparado. Hornea durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar por completo.

4. Para el relleno, bate en una licuadora de alta velocidad los anacardos remojados y escurridos, la crema de coco, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede completamente suave y cremoso, aproximadamente 3-5 minutos.

5. Vierte el relleno sobre la base enfriada y alisa la superficie con una espátula.

6. Refrigera el pastel de queso durante al menos 4 horas o toda la noche para que se endurezca.

7. Antes de servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y suelta el aro desmontable. Corta en rebanadas y sirve frío.

Note dello Chef

• Para una textura más firme, puedes congelar el pastel de queso durante 1-2 horas antes de servir.
• Para retirar fácilmente el pastel de queso del molde, sumerge el fondo en agua caliente durante unos segundos antes de soltar el aro desmontable.
• Experimenta con diferentes sabores añadiendo purés de frutas, cacao en polvo o especias al relleno.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 9g
• Grasas saludables: 35g
• Carbohidratos: 28g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas E y K, magnesio y zinc provenientes de los anacardos

Suggerimenti per Servire

• Decora con bayas frescas, hojas de menta o espolvorea harina de coco para una presentación elegante.
• Sirve con una cucharada de crema batida de coco o una bola de helado de vainilla vegano.
• Acompaña con una taza de té de hierbas o un vaso de leche de almendras fría para una experiencia de postre deliciosa.
• Este pastel de queso es perfecto para ocasiones especiales, reuniones festivas o como un lujoso tentempié de fin de semana.