Como Fazer um Cheesecake Vegano de Baunilha Cremoso com Massa de Castanha de Caju

Resumo Simples

Este cheesecake vegano com massa de castanha de caju oferece uma deliciosa e láctea alternativa vegana para a sobremesa clássica. Seu recheio cremoso de baunilha e sua massa crocante criam um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos (mais o tempo de molho durante a noite)
• Tempo de Cozimento: 12 minutos
• Tempo Total: 4 horas e 42 minutos (incluindo o tempo de refrigeração)
• Porções: 12
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de castanhas de caju cruas
• 1/4 xícara de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
• 1/4 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 3 xícaras de castanhas de caju cruas, de molho durante a noite e escorridas
• 1/2 xícara de creme de coco
• 1/2 xícara de xarope de bordo
• 1/4 xícara de óleo de coco, derretido
• 1/4 xícara de suco de limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre o fundo de uma forma de aro removível de 9 polegadas com papel-manteiga.

2. Para a massa, processe 2 xícaras de castanhas de caju cruas em um processador de alimentos até ficarem finamente moídas. Adicione açúcar de coco, óleo de coco derretido e sal. Processe até a mistura ficar semelhante a areia úmida.

3. Pressione a mistura da massa firmemente no fundo da forma preparada. Asse por 10-12 minutos até ficar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

4. Para o recheio, bata as castanhas de caju de molho e escorridas, creme de coco, xarope de bordo, óleo de coco derretido, suco de limão, extrato de baunilha e sal em um liquidificador de alta potência até ficar completamente liso e cremoso, aproximadamente 3-5 minutos.

5. Despeje o recheio sobre a massa fria e alise a superfície com uma espátula.

6. Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.

7. Antes de servir, passe uma faca ao redor da borda da forma e solte o aro. Corte e sirva gelado.

Notas do Chef

• Para uma textura mais firme, você pode congelar o cheesecake por 1-2 horas antes de servir.
• Para remover facilmente o cheesecake da forma, mergulhe o fundo em água quente por alguns segundos antes de soltar a aro.
• Experimente diferentes sabores adicionando purês de frutas, cacau em pó ou especiarias ao recheio.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 9g
• Gorduras Saudáveis: 35g
• Carboidratos: 28g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas E e K, magnésio e zinco provenientes das castanhas de caju

Sugestões de Servir

• Decore com frutas frescas, folhas de hortelã ou polvilhe com farinha de coco para uma apresentação elegante.
• Sirva com uma colherada de chantilly vegano ou uma bola de sorvete vegano de baunilha.
• Acompanhe com uma xícara de chá de ervas ou um copo de leite de amêndoa gelado para uma experiência de sobremesa deliciosa.
• Este cheesecake é perfeito para ocasiões especiais, encontros de feriados ou como um delicioso tratamento de fim de semana.