Wie man laktosefreies Cashew-Frozen-Jogurt herstellt

Einfache Zusammenfassung

Dieser cremige, laktosefreie Frozen-Jogurt ist ein köstliches Getränk, das aus Cashews hergestellt wird und einen reichen Geschmack sowie eine geschmeidige Textur bietet, die traditionellem Frozen-Jogurt in nichts nachsteht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen über Nacht und optional 8-12 Stunden Kultivierung)
• Garzeit: 25 Minuten (Churnen)
• Gesamtzeit: 40 Minuten (plus Gefrierzeit)
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen rohe Cashews, über Nacht eingeweicht
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• 2 Probiotika-Kapseln (optional, für Säuerung)

Anleitung

1. Die eingeweichten Cashews abtropfen und abspülen.
2. Geben Sie die Cashews, die Kokosmilch, den Ahornsirup, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das Salz in einen Hochleistungsmixer. Pürieren Sie alles zu einer cremigen Masse, etwa 2-3 Minuten.
3. Lassen Sie den Mixer auf niedriger Stufe laufen und gießen Sie langsam das geschmolzene Kokosöl ein. Mixen Sie weitere 30 Sekunden.
4. Wenn Sie Probiotika für die Säuerung verwenden möchten, öffnen Sie die Kapseln und geben Sie den Inhalt in die Mischung. Mixen Sie 10 Sekunden, um es zu vermischen.
5. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur 8-12 Stunden stehen, damit die Probiotika kultivieren können (überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie keine Probiotika verwenden).
6. Nachdem die Kultivierung abgeschlossen ist, rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie in eine Eismaschine.
7. Churnen Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers, normalerweise etwa 20-25 Minuten oder bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht hat.
8. Füllen Sie den gefrorenen Jogurt in einen geeigneten Behälter und frieren Sie ihn mindestens 2 Stunden ein.
9. Vor dem Servieren lassen Sie den gefrorenen Jogurt 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit er sich etwas aufweicht.

Chefnotizen

• Für eine geschmeidigere Textur stellen Sie sicher, dass die Cashews lange genug eingeweicht werden, um sehr weich zu werden.
• Wenn Sie keinen Eismaschine haben, gießen Sie die Mischung in einen geeigneten Behälter und frieren Sie sie ein, rühren Sie dabei die ersten 2-3 Stunden alle 30 Minuten um, um Eiskristalle zu zerbrechen.
• Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie frisches Obst, Kakaopulver oder Gewürze wie Zimt zur Grundmischung hinzufügen.
• Lagern Sie den Jogurt in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 2 Wochen. Legen Sie ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche des gefrorenen Jogurts, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 320
• Protein: 7g
• Gesunde Fette: 25g (hauptsächlich aus Cashews und Kokos)
• Reich an Vitaminen E und K sowie Mineralstoffen wie Kupfer, Magnesium und Zink

Serviervorschläge

• Servieren Sie ihn in Schüsseln oder Waffelhörnchen, garniert mit frischen Beeren, gehackten Nüssen oder einem Tropfen veganer Karamellsoße.
• Verwenden Sie ihn als Basis für Smoothie-Bowls, garniert mit Müsli und in Scheiben geschnittenen Bananen.
• Kombinieren Sie ihn mit warmen, laktosefreien Brownies oder Keksen für ein köstliches Dessert.
• Servieren Sie ihn zusammen mit einem frischen Obstsalat als erfrischenden Sommergenuss.