Cómo hacer yogur helado de anacardo sin lácteos

Resumen Simple

Este cremoso yogur helado sin lácteos es un delicioso postre hecho con anacardos, que ofrece un sabor rico y una textura suave que rivaliza con el yogur helado tradicional.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más remojo durante la noche y cultivo opcional de 8-12 horas)
• Tiempo de cocción: 25 minutos (batido)
• Tiempo total: 40 minutos (más tiempo de congelación)
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1 taza de leche de coco
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 2 cápsulas de probióticos (opcional, para dar acidez)

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga los anacardos remojados.
2. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, la leche de coco, el jarabe de arce, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Licua hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Con la licuadora funcionando a baja velocidad, vierte lentamente el aceite de coco derretido y licua durante 30 segundos más.
4. Si usas probióticos para dar acidez, abre las cápsulas y vierte el contenido en la mezcla. Licua durante 10 segundos para incorporar.
5. Vierte la mezcla en un tazón y cubre con papel film. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 8-12 horas para permitir que los probióticos cultiven (omite este paso si no usas probióticos).
6. Después del cultivo, bate la mezcla y viértela en una máquina de helados.
7. Bate de acuerdo a las instrucciones del fabricante, generalmente alrededor de 20-25 minutos o hasta que la mezcla alcance la consistencia de un helado suave.
8. Transfiere el yogur helado a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2 horas antes de servir.
9. Antes de servir, deja que el yogur helado se suavice ligeramente a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, asegúrate de que los anacardos se remojen lo suficiente como para que se vuelvan muy suaves.
• Si no tienes una máquina de helados, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.
• Experimenta con sabores añadiendo fruta fresca, cacao en polvo o especias como la canela a la mezcla base.
• Almacena en un recipiente hermético en el congelador durante un máximo de 2 semanas. Coloca un trozo de papel de horno directamente sobre la superficie del yogur helado para evitar que se formen cristales de hielo.

Información Nutricional

Por ración (aproximadamente):

• Calorías: 320
• Proteína: 7g
• Grasas saludables: 25g (principalmente de los anacardos y el coco)
• Rico en vitaminas E y K, y minerales como el cobre, el magnesio y el zinc

Sugerencias para Servir

• Sirve en tazones o conos, coronado con bayas frescas, frutos secos picados o un chorro de salsa de caramelo vegana.
• Utilízalo como base para cuencos de batidos, coronados con granola y rodajas de plátano.
• Combínalo con brownies o galletas sin lácteos para un postre decadente.
• Sirve junto a una ensalada de fruta fresca para un tentempié refrescante de verano.