Como fazer iogurte congelado de castanha de caju sem laticínios

Resumo Simples

Este iogurte congelado cremoso e sem laticínios é uma deliciosa sobremesa feita com castanhas de caju, oferecendo um sabor rico e uma textura suave que rivaliza com o iogurte congelado tradicional.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos (mais de molho durante a noite e 8-12 horas de cultivo opcional)
• Tempo de Cozimento: 25 minutos (bater)
• Tempo Total: 40 minutos (mais tempo de congelamento)
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de castanhas de caju cruas, de molho durante a noite
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
• 2 cápsulas de probióticos (opcional, para adquirir um sabor mais azedo)

Instruções

1. Escorra e enxague as castanhas de caju de molho.
2. Em um liquidificador de alta velocidade, combine as castanhas de caju, o leite de coco, o xarope de bordo, o suco de limão, o extrato de baunilha e o sal. Bata até ficar suave e cremoso, cerca de 2-3 minutos.
3. Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, despeje lentamente o óleo de coco derretido e bata por mais 30 segundos.
4. Se usar probióticos para adquirir um sabor mais azedo, abra as cápsulas e despeje o conteúdo na mistura. Bata por 10 segundos para incorporar.
5. Despeje a mistura em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 8-12 horas para permitir que os probióticos cultivem (pule esta etapa se não estiver usando probióticos).
6. Depois de cultivar, mexa a mistura e despeje-a em uma máquina de sorvete.
7. Bata de acordo com as instruções do fabricante, geralmente cerca de 20-25 minutos ou até que a mistura atinja a consistência de sorvete soft-serve.
8. Transfira o iogurte congelado para um recipiente à prova de congelamento e congele por pelo menos 2 horas antes de servir.
9. Antes de servir, deixe o iogurte congelado descansar em temperatura ambiente por 5-10 minutos para amolecer um pouco.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, certifique-se de que as castanhas de caju tenham sido de molho tempo suficiente para ficarem muito macias.
• Se você não tiver uma máquina de sorvete, despeje a mistura em um recipiente à prova de congelamento e congele, mexendo a cada 30 minutos durante as primeiras 2-3 horas para quebrar os cristais de gelo.
• Experimente com sabores adicionando frutas frescas, cacau em pó ou especiarias como canela à mistura base.
• Armazene em um recipiente hermético no congelador por até 2 semanas. Coloque um pedaço de papel manteiga diretamente na superfície do iogurte congelado para evitar a formação de cristais de gelo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 7g
• Gorduras Saudáveis: 25g (principalmente de castanhas de caju e coco)
• Rico em vitaminas E e K, e minerais como cobre, magnésio e zinco

Sugestões de Servir

• Sirva em tigelas ou casquinhas, coberto com frutas vermelhas frescas, nozes picadas ou um fio de molho de caramelo vegano.
• Use como base para tigelas de smoothie, coberto com granola e fatias de banana.
• Sirva com brownies ou biscoitos sem laticínios para uma sobremesa requintada.
• Sirva acompanhado de salada de frutas frescas para uma guloseima refrescante de verão.