Comment faire du yaourt glacé sans produits laitiers aux noix de cajou

Résumé Simple

Ce yaourt glacé onctueux sans produits laitiers est une délicieuse friandise à base de noix de cajou, offrant une saveur riche et une texture lisse qui rivalise avec le yaourt glacé traditionnel.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus trempage une nuit et fermentation facultative de 8 à 12 heures)
• Temps de cuisson : 25 minutes (remuage)
• Temps total : 40 minutes (plus temps de congélation)
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de noix de cajou crues, trempées une nuit
• 1 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue
• 2 gélules de probiotiques (facultatif, pour l'acidité)

Instructions

1. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées.
2. Dans un mixeur haute performance, mélangez les noix de cajou, le lait de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 2 à 3 minutes.
3. Avec le mixeur en marche à basse vitesse, versez doucement l'huile de coco fondue et mélangez pendant 30 secondes supplémentaires.
4. Si vous utilisez des probiotiques pour l'acidité, ouvrez les gélules et versez le contenu dans le mélange. Mélangez pendant 10 secondes pour incorporer.
5. Versez le mélange dans un bol et recouvrez de film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures pour permettre aux probiotiques de fermenter (ignorez cette étape si vous n'utilisez pas de probiotiques).
6. Après la fermentation, fouettez le mélange et versez-le dans une sorbetière.
7. Remuez selon les instructions du fabricant, généralement pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une texture de glace molle.
8. Transférez le yaourt glacé dans un récipient adapté au congélateur et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.
9. Avant de servir, laissez le yaourt glacé reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu'il ramollisse légèrement.

Notes du Chef

• Pour une texture plus lisse, assurez-vous que les noix de cajou trempent suffisamment longtemps pour devenir très molles.
• Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur et congelez, en remuant toutes les 30 minutes pendant les 2 à 3 premières heures pour briser les cristaux de glace.
• Expérimentez les saveurs en ajoutant des fruits frais, du cacao en poudre ou des épices comme la cannelle au mélange de base.
• Conservez dans un récipient hermétique au congélateur pendant un maximum de 2 semaines. Placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface du yaourt glacé pour éviter la formation de cristaux de glace.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) :

• Calories : 320
• Protéines : 7g
• Graisses saines : 25g (principalement provenant des noix de cajou et du coco)
• Riche en vitamines E et K, et en minéraux comme le cuivre, le magnésium et le zinc

Suggestions de Service

• Servir dans des bols ou des cornets, garnis de baies fraîches, de fruits secs hachés ou d'un filet de sauce caramel végétalienne.
• Utiliser comme base pour des bols de smoothie, garnis de granola et de bananes tranchées.
• Accompagner de brownies ou de biscuits sans produits laitiers pour un dessert décadent.
• Servir avec une salade de fruits frais pour une collation rafraîchissante en été.