Wie man milchfreie Kokoszucker-Toffee herstellt

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie einen süßen, knusprigen Genuss mit diesem milchfreien Toffee, der mit Kokoszucker hergestellt wird. Diese gesündere Variante eines klassischen Konfekts bietet einen reichhaltigen Karamellgeschmack ohne Milchprodukte.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Kokoszucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Kokosöl
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse gehackte Mandeln (optional)
• 1/2 Tasse milchfreie Zartbitter-Schokoladenchips (zum Bestreuen, optional)

Anleitung

1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.

2. Geben Sie in einen schweren Topf den Kokoszucker, Wasser, Kokosöl und Salz.

3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Stecken Sie ein Süßigkeitenthermometer hinein und kochen Sie die Mischung ohne Rühren, bis sie 150°C (Stadium des harten Bruches) erreicht, etwa 15-20 Minuten.

5. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie schnell den Vanilleextrakt und die gehackten Mandeln (falls verwendet) unter.

6. Gießen Sie den heißen Toffee sofort auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.

7. Wenn Sie Schokolade verwenden möchten, warten Sie 2-3 Minuten, bis der Toffee leicht abgekühlt ist, und streuen Sie dann die Schokoladenchips darüber. Lassen Sie sie für eine Minute schmelzen, dann verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.

8. Lassen Sie den Toffee bei Raumtemperatur vollständig auskühlen, etwa 2 Stunden.

9. Wenn er abgekühlt ist, brechen Sie den Toffee in Stücke und genießen Sie ihn!

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Süßigkeitenthermometer, um sicherzustellen, dass der Toffee die richtige Temperatur erreicht.
• Wenn Sie kein Kokosöl haben, können Sie es durch eine vegane Butter-Alternative ersetzen.
• Bewahren Sie den Toffee in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf.
• Für eine nussfreie Version lassen Sie die Mandeln weg oder ersetzen sie durch Sonnenblumenkerne.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit heißem Zuckersirup arbeiten, da es zu schweren Verbrennungen führen kann.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Schokoladentopping): Etwa 180 Kalorien, 10g Fett (8g gesättigt), 24g Kohlenhydrate, 1g Protein. Dieser Toffee ist eine gute Quelle für gesunde Fette aus Kokosöl und bietet eine Alternative mit niedrigerem glykämischen Index zu herkömmlichen zuckerbasierten Toffees.

Serviervorschläge

• Servieren Sie ihn als Nachtisch-Leckerei mit Kaffee oder Tee.
• Zerbröseln und als Topping über milchfreies Eis streuen für extra Knusprigkeit.
• Verpacken Sie ihn in dekorativen Tüten oder Dosen als selbstgemachtes Geschenk.
• Kombinieren Sie ihn mit frischen Beeren für einen köstlichen Kontrast an Geschmack und Textur.
• Verwenden Sie ihn als Topping für milchfreie Joghurt-Parfaits oder Smoothie-Schüsseln.