Comment faire du caramel au sucre de noix de coco sans produits laitiers

Résumé Simple

Délectez-vous d'une gourmandise croustillante et sucrée avec ce caramel sans produits laitiers à base de sucre de noix de coco. Cette version plus saine d'une confiserie classique offre une saveur caramélisée riche sans aucun produit laitier.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 2 heures 30 minutes (incluant le temps de refroidissement)
• Portions : 12
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de sucre de noix de coco
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse d'amandes hachées (facultatif)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir sans produits laitiers (pour le glaçage, facultatif)

Instructions

1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez-la.

2. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre de noix de coco, l'eau, l'huile de noix de coco et le sel.

3. Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Insérez un thermomètre à candy et faites cuire le mélange sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C (stade du sucre dur), soit environ 15 à 20 minutes.

5. Retirez du feu et incorporez rapidement l'extrait de vanille et les amandes hachées (si vous les utilisez).

6. Versez immédiatement le caramel chaud sur la plaque de cuisson préparée et étalez-le uniformément avec une spatule.

7. Si vous utilisez du chocolat, attendez 2 à 3 minutes que le caramel refroidisse légèrement, puis saupoudrez les pépites de chocolat sur le dessus. Laissez-les fondre pendant une minute, puis étalez-les uniformément avec une spatule.

8. Laissez le caramel refroidir complètement à température ambiante, soit environ 2 heures.

9. Une fois refroidi, cassez le caramel en morceaux et dégustez !

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à candy pour vous assurer que le caramel atteint la bonne température.
• Si vous n'avez pas d'huile de noix de coco, vous pouvez la remplacer par une alternative végétale au beurre.
• Conservez le caramel dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
• Pour une version sans noix, omettez les amandes ou remplacez-les par des graines de tournesol.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sirop de sucre chaud car il peut causer de graves brûlures.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans glaçage au chocolat) : Environ 180 calories, 10g de lipides (8g de saturés), 24g de glucides, 1g de protéines. Ce caramel est une bonne source de graisses saines provenant de l'huile de noix de coco et offre une alternative à indice glycémique plus faible aux caramels traditionnels à base de sucre.

Suggestions de Service

• Servez en dessert avec un café ou un thé.
• Écrasez et saupoudrez sur une glace végétale pour un ajout de croquant.
• Emballez dans des sacs ou boîtes décoratives pour en faire un cadeau maison.
• Associez à des baies fraîches pour un délicieux contraste de saveurs et de textures.
• Utilisez comme garniture pour des yaourts végétaux, des smoothie bowls ou des parfaits.