Cómo hacer caramelo crocante de azúcar de coco sin lácteos

Riassunto Semplice

Disfruta de un dulce y crujiente manjar con este caramelo crocante sin lácteos hecho con azúcar de coco. Este giro más saludable de un clásico confite ofrece un rico sabor a caramelo sin ningún producto lácteo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de azúcar de coco
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de almendras picadas (opcional)
• 1/2 taza de chispas de chocolate negro sin lácteos (para cubrir, opcional)

Istruzioni

1. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.

2. En una olla con fondo grueso, combina el azúcar de coco, el agua, el aceite de coco y la sal.

3. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Inserta un termómetro de dulces y cocina la mezcla sin revolver hasta que alcance los 150°C (etapa de caramelo duro), aproximadamente 15-20 minutos.

5. Retira del fuego y agrega rápidamente el extracto de vainilla y las almendras picadas (si las usas).

6. Vierte de inmediato el caramelo caliente sobre la bandeja preparada y extiéndelo uniformemente con una espátula.

7. Si usas chocolate, espera 2-3 minutos a que el caramelo se enfríe un poco, luego espolvorea los chips de chocolate sobre la superficie. Deja que se derritan durante un minuto y luego extiéndelos uniformemente con una espátula.

8. Deja que el caramelo se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

9. Una vez frío, rompe el caramelo en trozos y ¡disfruta!

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de dulces para asegurarte de que el caramelo alcance la temperatura correcta.
• Si no tienes aceite de coco, puedes sustituirlo por una alternativa de mantequilla vegana.
• Guarda el caramelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
• Para una versión sin frutos secos, omite las almendras o reemplázalas por semillas de girasol.
• Ten cuidado al trabajar con el jarabe de azúcar caliente, ya que puede causar quemaduras graves.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin cobertura de chocolate): Aproximadamente 180 calorías, 10g de grasa (8g saturadas), 24g de carbohidratos, 1g de proteína. Este caramelo es una buena fuente de grasas saludables del aceite de coco y proporciona una alternativa de bajo índice glucémico a los caramelos tradicionales a base de azúcar.

Suggerimenti per Servire

• Sirve como postre después de la cena con café o té.
• Tritura y espolvorea sobre helado vegano para añadir crujiente.
• Empaqueta en bolsas o latas decorativas para un regalo hecho en casa.
• Combina con bayas frescas para un delicioso contraste de sabores y texturas.
• Utiliza como cobertura para yogur vegano, parfaits o tazones de smoothie.