Cómo hacer toffee de azúcar de coco sin lácteos

Resumen Simple

Disfruta de un dulce y crujiente bocado con este toffee sin lácteos hecho con azúcar de coco. Este giro más saludable a un dulce clásico ofrece un rico sabor a caramelo sin ningún producto lácteo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar de coco
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de almendras picadas (opcional)
• 1/2 taza de chips de chocolate negro sin lácteos (para cubrir, opcional)

Instrucciones

1. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.

2. En una olla de fondo grueso, combina el azúcar de coco, el agua, el aceite de coco y la sal.

3. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Inserta un termómetro de dulces y cocina la mezcla sin revolver hasta que alcance los 150°C (etapa de caramelo duro), aproximadamente 15-20 minutos.

5. Retira del fuego y agrega rápidamente el extracto de vainilla y las almendras picadas (si las usas).

6. Vierte inmediatamente el toffee caliente sobre la bandeja preparada y extiéndelo uniformemente con una espátula.

7. Si usas chocolate, espera 2-3 minutos para que el toffee se enfríe un poco, luego espolvorea los chips de chocolate sobre la superficie. Déjalos fundir durante un minuto y luego extiéndelos uniformemente con una espátula.

8. Deja que el toffee se enfríe por completo a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

9. Una vez frío, rompe el toffee en trozos y ¡disfruta!

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de dulces para asegurarte de que el toffee alcance la temperatura correcta.
• Si no tienes aceite de coco, puedes sustituirlo por una alternativa de mantequilla vegana.
• Almacena el toffee en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
• Para una versión sin frutos secos, omite los almendras o reemplázalas por semillas de girasol.
• Ten cuidado al trabajar con el jarabe de azúcar caliente, ya que puede causar quemaduras graves.

Información Nutricional

Por porción (sin el cubrimiento de chocolate): Aproximadamente 180 calorías, 10 g de grasa (8 g saturada), 24 g de carbohidratos, 1 g de proteína. Este toffee es una buena fuente de grasas saludables del aceite de coco y proporciona una alternativa de índice glucémico más bajo a los toffees tradicionales a base de azúcar.

Sugerencias para Servir

• Sirve como postre después de la cena con café o té.
• Tritúralo y espolvoréalo sobre helado vegano para añadir crujiente.
• Empaquétalo en bolsas o latas decorativas para un regalo hecho en casa.
• Combínalo con bayas frescas para un delicioso contraste de sabores y texturas.
• Utilízalo como cobertura para parfaits o cuencos de batido de yogur vegano.