Wie man Honig und gemischte Nüsse Nougat herstellt

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die süße und nussige Köstlichkeit von hausgemachtem Nougat, einer klassischen Süßware, die den Reichtum von Honig mit dem befriedigenden Knistern von gemischten Nüssen kombiniert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Abkühlzeit: 4 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden 50 Minuten
• Portionen: 24 Stück
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 3 Tassen (600g) Kristallzucker
• 1 Tasse (340g) Honig
• 1/2 Tasse (120ml) Wasser
• 2 große Eiweiß
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen (240g) gemischte Nüsse (Mandeln, Pistazien und Haselnüsse), grob gehackt
• 1/4 Tasse (30g) Puderzucker (zum Bestäuben)
• Essbares Reispapier (optional, zum Auskleiden der Form)

Anleitung

1. Legen Sie eine 9x13 Zoll große Backform mit Backpapier oder essbarem Reispapier aus. Wenn Sie Backpapier verwenden, fetten Sie es leicht mit Sprühöl ein.

2. In einem großen, schweren Topf Zucker, Honig und Wasser vermischen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

3. Den Topf über mittlerer Hitze platzieren und ein Zuckerthermometer einsetzen. Die Mischung ohne Rühren kochen, bis sie 300°F (150°C), den Härtegrad, erreicht.

4. Während der Zuckermischung kocht, die Eiweiße und das Salz in einer Küchenmaschine mit dem Quirlaufsatz zu steifen Spitzen aufschlagen.

5. Wenn die Zuckermischung 300°F erreicht, vom Herd nehmen. Bei laufender Maschine auf niedriger Stufe den heißen Sirupe langsam und vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Eiweiße gießen.

6. Die Geschwindigkeit erhöhen und etwa 5 Minuten weiter schlagen, bis die Masse dick und glänzend wird.

7. Den Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 30 Sekunden einrühren.

8. Die gehackten Nüsse mit einem Spatel unterrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

9. Die Nougat-Mischung schnell in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Wenn sie zu klebrig ist, können Sie den Spatel mit kaltem Wasser befeuchten.

10. Den Nougat mindestens 4 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.

11. Wenn er abgekühlt ist, die Oberseite mit Puderzucker bestäuben und auf ein Schneidebrett stürzen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

12. Die Schnittflächen mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben, um ein Verkleben zu verhindern.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass der Zucker die richtige Temperatur erreicht.
• Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie mit heißem Zuckersirupe arbeiten, da sie schwere Verbrennungen verursachen können.
• Sie können die Nussmischung nach Ihren Wünschen anpassen. Versuchen Sie es mit Macadamianüssen, Pekannüssen oder Walnüssen für eine Variation.
• Bewahren Sie den Nougat in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf, trennen Sie die Schichten mit Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.
• Für einen weicheren Nougat kochen Sie den Zuckersirupe auf eine etwas niedrigere Temperatur (295°F oder 146°C).
• Wenn Sie kein essbares Reispapier haben, können Sie zum Verhindern des Klebens zusätzlich Puderzucker verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Stück): Ca. 180 Kalorien, 6g Fett (1g gesättigt), 32g Kohlenhydrate, 2g Eiweiß, 1g Ballaststoffe. Diese Leckerei ist eine gute Quelle für gesunde Fette aus Nüssen und liefert einen schnellen Energieschub aus natürlichen Zuckern.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Nougat-Stücke als Teil eines Dessert-Platters neben frischen Früchten und anderen Süßigkeiten.
• Verpacken Sie einzelne Stücke in Zellophan-Tüten für ein schönes hausgemachtes Geschenk.
• Kombinieren Sie es mit einem Glas Dessertwein wie Moscato d'Asti oder einer Tasse Espresso für eine elegante Nachtisch-Leckerei.
• Hacken Sie den Nougat in kleine Stücke und verwenden Sie ihn als Topping für Eis oder Frozen Joghurt.
• Präsentieren Sie ihn auf einer dekorativen Platte mit einer Prise Kakaopulver für eine sophistizierte Darbietung bei Dinnerpartys.