Wie man traditionelle Honig-Kozinaki (Nuss-Brittles) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Kozinaki ist ein köstliches osteuropäisches Nuss-Brittle aus Honig, das einen perfekten Ausgleich zwischen süß und nussig in einer knusprigen, goldenen Leckerei bietet.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen (300g) gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse)
• 1 Tasse (340g) Honig
• 1/4 Tasse (50g) Kristallzucker
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Wasser

Anleitung

1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht mit Butter ein. Zur Seite stellen.

2. Hacken Sie die gemischten Nüsse grob in kleinere Stücke, aber nicht zu fein. Sie möchten etwas Textur in Ihren Kozinaki.

3. In einem großen, schweren Topf Honig, Zucker, Butter, Salz und Wasser vermischen und verrühren.

4. Den Topf über mittlere Hitze stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

5. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung 150°C (300°F) auf einem Zuckerthermometer erreicht (Hartbruchphase).

6. Vom Herd nehmen und schnell den Vanilleextrakt und die gehackten Nüsse unterrühren, so dass sie gleichmäßig überzogen sind.

7. Die Mischung sofort auf das vorbereitete Backblech geben und zu einer etwa 6 mm dicken Schicht verteilen.

8. Die Kozinaki bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang auskühlen lassen, bis sie vollständig fest sind.

9. Wenn sie abgekühlt sind, die Kozinaki mit den Händen oder einem scharfen Messer in Stücke brechen.

Chefnotizen

• Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit heißem Zuckersirup, da er schwere Verbrennungen verursachen kann.
• Für eine Variation können Sie auch eine einzelne Nusssorte wie Walnüsse oder Mandeln verwenden.
• Bewahren Sie Kozinaki in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen auf.
• Wenn die Mischung zu hart zum Verteilen wird, geben Sie sie kurz bei niedriger Hitze wieder auf, um sie aufzuweichen.
• Für eine festliche Note können Sie der Honigmischung eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): Kalorien: 350 Eiweiß: 6g Gesunde Fette: 22g Kohlenhydrate: 35g Reich an Antioxidantien, Vitamin E und herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren aus Nüssen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Kozinaki als Dessert zusammen mit starkem schwarzem Tee oder Kaffee.
• Zerbröseln Sie sie über Vanilleeis für einen köstlichen Texturkontrast.
• Verpacken Sie sie in dekorative Tüten oder Boxen als selbstgemachte Weihnachtsgeschenke.
• Genießen Sie sie mit einem Glas Dessertwein wie Sauternes oder Tokaji als luxuriösen Nachtisch.
• Arrangieren Sie sie auf einem Teller mit frischen Früchten und Käse für eine elegante Dessert-Tafel.