Hur man gör traditionell honung Kozinaki (nötkrokant)

Riassunto Semplice

Kozinaki är en underbar östeuropeisk nötkrokant gjord med honung, som erbjuder en perfekt balans mellan söt och nötig smak i en krispig, gyllene godis.

Dettagli della Ricetta

• Förberedningstid: 10 minuter
• Tillagningstid: 15 minuter
• Total tid: 55 minuter (inklusive svalnings tid)
• Portioner: 8
• Svårighetsgrad: Medelsvår

Ingredienti

• 2 koppar (300g) blandade nötter (valnötter, mandlar och hasselnötter)
• 1 kopp (340g) honung
• 1/4 kopp (50g) strösocker
• 1 matsked osaltad smör
• 1/4 tesked salt
• 1 tesked vaniljextrakt
• 1 matsked vatten

Istruzioni

1. Beklä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den lätt med smör. Ställ åt sidan.

2. Hacka de blandade nötterna i mindre bitar, men inte för fint. Du vill ha viss textur i din kozinaki.

3. I en stor, tjockbottnad kastrull, blanda honung, socker, smör, salt och vatten. Rör om för att kombinera.

4. Placera kastrullen över medelvärme och låt blandningen koka upp, rör om då och då.

5. När det kokar, sänk värmen till låg och låt puttra i cirka 10-12 minuter, eller tills blandningen når 150°C (hårt kexstadium) på en godistermometer.

6. Ta bort från värme och rör snabbt i vaniljextrakt och hackade nötter, se till att de är jämnt täckta.

7. Häll genast blandningen på den förberedda bakplåten och sprid ut den i ett jämnt lager på cirka 6 mm tjocklek.

8. Låt kozinaki svalna i rumstemperatur i cirka 30 minuter, eller tills den är helt stelnad.

9. När den svalnat, bryt kozinaki i bitar för hand eller med en vass kniv.

Note dello Chef

• Var försiktig när du arbetar med het sockersirap eftersom den kan orsaka allvarliga brännskador.
• För en variation, prova att använda en enda typ av nöt som valnötter eller mandlar.
• Förvara kozinaki i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckor.
• Om blandningen blir för hård att sprida ut, återför den kortvarigt till svag värme för att mjuka upp den.
• För en festlig touch kan du tillsätta en nypa kanel eller kardemumma till honungsblandningen.

Informazioni Nutrizionali

Per portion (ungefärlig): Kalorie: 350 Protein: 6g Hälsosamma fetter: 22g Kolhydrater: 35g Rik på antioxidanter, vitamin E och hjärtfriska enkelomättade fetter från nötter.

Suggerimenti per Servire

• Servera kozinaki som efterrätt tillsammans med starkt svart te eller kaffe.
• Krossa över vaniljglass för en njutbar texturblandning.
• Packa i dekorativa påsar eller lådor som hemmagjorda julklappar.
• Kombinera med ett glas dessertviner som Sauternes eller Tokaji för en lyxig efterrättupplevelse.
• Arrangera på en bricka med färska frukter och ost för en elegant efterrättsbricka.