Cómo Hacer Kozinaki Tradicional de Miel (Turrón de Nueces)

Resumen Simple

El kozinaki es un delicioso turrón de nueces de Europa del Este hecho con miel, que ofrece un equilibrio perfecto entre los sabores dulces y la crujiente nuez en un dulce dorado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas (300 g) de nueces mixtas (nueces, almendras y avellanas)
• 1 taza (340 g) de miel
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulado
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente con mantequilla. Reserva.

2. Pica groseramente las nueces mixtas en trozos más pequeños, pero no demasiado finos. Quieres algo de textura en tu kozinaki.

3. En una cacerola grande y de fondo grueso, combina la miel, el azúcar, la mantequilla, la sal y el agua. Revuelve para combinar.

4. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

5. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que la mezcla alcance los 150°C (300°F) en un termómetro para dulces (etapa de caramelo duro).

6. Retira del fuego y agrega rápidamente el extracto de vainilla y las nueces picadas, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente.

7. Vierte la mezcla inmediatamente en la bandeja preparada, extendiéndola en una capa uniforme de aproximadamente 6 mm de grosor.

8. Deja que el kozinaki se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, o hasta que esté completamente endurecido.

9. Una vez frío, rompe el kozinaki en pedazos con las manos o con un cuchillo afilado.

Notas del Chef

• Tenga cuidado al trabajar con el jarabe de azúcar caliente, ya que puede causar quemaduras graves.
• Para una variación, pruebe usar un solo tipo de nuez como nueces o almendras.
• Almacene los kozinaki en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
• Si la mezcla se vuelve demasiado dura para extender, devuélvala brevemente al fuego lento para ablandarla.
• Para un toque festivo, puede agregar una pizca de canela o cardamomo a la mezcla de miel.

Información Nutricional

Por ración (aproximado): Calorías: 350 Proteína: 6g Grasas saludables: 22g Carbohidratos: 35g Rico en antioxidantes, vitamina E y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón de las nueces.

Sugerencias para Servir

• Sirve el kozinaki como postre junto a un fuerte té negro o café.
• Espolvorea sobre helado de vainilla para un delicioso contraste de texturas.
• Empáquetalo en bolsas o cajas decorativas para regalos caseros navideños.
• Acompáñalo con un vaso de vino de postre como Sauternes o Tokaji para un delicioso postre de después de la cena.
• Arráncalo en una bandeja con frutas frescas y queso para una elegante tabla de postres.