Wie man traditionellen tatarischen Tschak-Tschak (Honigkuchen mit frittierten Teigstücken) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Tschak-Tschak ist ein geliebtes tatarisches Dessert, das knusprige frittierte Teigstücke mit einem üppigen Honigsirup vereint und so einen süßen und knusprigen Leckerbissen für besondere Anlässe schafft.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
• Portionen: 12
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 3 Tassen Mehl
• 3 große Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1/4 TL Salz
• 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Honig
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Wasser
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Mandeln oder Walnüsse) zum Garnieren (optional)

Anleitung

1. Verrühren Sie in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz.

2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier, Milch und geschmolzene Butter gut zusammen.

3. Geben Sie die Nass-Zutaten nach und nach zu den Trockenzutaten und rühren Sie einen weichen Teig an.

4. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 Minuten, bis er glatt ist. Bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

5. Rollen Sie den Teig auf etwa 3 mm Dicke aus. Schneiden Sie ihn in kleine Streifen oder Rauten, etwa 1/2 Zoll breit und 1 Zoll lang.

6. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Tieffritteusen oder einem großen Topf auf 175°C.

7. Frittieren Sie die Teigstücke in Portionen, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten. Nehmen Sie sie mit einem Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

8. Geben Sie in einem großen Topf Honig, Zucker und Wasser zusammen. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

9. Kochen Sie den Sirup weiter, bis er 116°C auf einem Zuckerthermometer erreicht hat oder bis eine kleine Menge in kaltes Wasser getropft einen weichen Ball bildet.

10. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und gießen Sie ihn sofort über die frittierten Teigstücke in einer großen, hitzebeständigen Schüssel. Rühren Sie vorsichtig, um alles gleichmäßig zu benetzen.

11. Übertragen Sie die Mischung schnell in eine gefettete Backform oder Form und formen Sie sie noch heiß zu einer Kuppel oder einer anderen gewünschten Form.

12. Bestreuen Sie sie gegebenenfalls mit gehackten Nüssen.

13. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig auskühlen, etwa 2-3 Stunden.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass der Sirup die richtige Temperatur erreicht.
• Wenn der Teig beim Arbeiten zu klebrig wird, kühlen Sie ihn für 10-15 Minuten im Kühlschrank.
• Um den Tschak-Tschak zu formen, können Sie eine gefettete Schüssel als Form verwenden oder ihn von Hand mit gefetteten Handschuhen formen.
• Bewahren Sie den Tschak-Tschak in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage auf.
• Für eine Abwandlung können Sie dem Sirup einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): Kalorien: 300, Kohlenhydrate: 50g, Eiweiß: 4g, Fett: 10g, Ballaststoffe: 1g. Tschak-Tschak ist aufgrund seines Honiggehalts, der natürliche Zucker und Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen liefert, eine Quelle für schnelle Energie.

Serviervorschläge

Servieren Sie Tschak-Tschak in Stücken oder in Happen zerbrochen. Es passt hervorragend zu heißem Tee oder Kaffee. Für eine festliche Präsentation platzieren Sie die ganze Tschak-Tschak-Kuppel auf einer dekorativen Platte, umgeben von frischen Beeren oder essbaren Blüten. Dieses Dessert wird traditionell bei tatarischen und baschkirischen Hochzeiten und Feiertagen serviert, was es zu einem perfekten Angebot für besondere Anlässe oder als einzigartige Ergänzung zu einem Dessertbuffet macht.