Como Fazer o Tradicional Chak-Chak Tatar (Bolo de Mel com Massa Frita)

Resumo Simples

O Chak-Chak é uma sobremesa tatar querida, com pedaços de massa frita crocante unidos por um xarope de mel delicioso, criando uma iguaria doce e crocante perfeita para ocasiões especiais.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 15 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
• Porções: 12
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 3 ovos grandes
• 1/4 xícara de leite
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 xícara de mel
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/4 xícara de água
• Óleo vegetal para fritar
• 1/2 xícara de nozes picadas (amêndoas ou nozes) para decorar (opcional)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

2. Em uma tigela separada, bata os ovos, o leite e a manteiga derretida até ficarem bem combinados.

3. Adicione gradualmente os ingredientes úmidos à mistura de farinha, mexendo para formar uma massa macia.

4. Amasse a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

5. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte em tiras pequenas ou losangos, com cerca de 1/2 polegada de largura e 1 polegada de comprimento.

6. Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira profunda ou panela grande a 350°F (175°C).

7. Frite os pedaços de massa em lotes até ficarem dourados, cerca de 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

8. Em uma panela grande, combine o mel, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver.

9. Continue cozinhando o xarope até atingir 240°F (116°C) em um termômetro de candy, ou até que uma pequena quantidade colocada em água fria forme uma bola macia.

10. Retire o xarope do fogo e despeje imediatamente sobre os pedaços de massa frita em uma tigela grande resistente ao calor. Mexa suavemente para revestir uniformemente.

11. Transfira rapidamente a mistura para uma forma untada ou molde, moldando-a em uma cúpula ou forma desejada enquanto ainda estiver quente.

12. Salpique com as nozes picadas, se desejar.

13. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de servir, cerca de 2-3 horas.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use um termômetro de candy para garantir que o xarope atinja a temperatura correta.
• Se a massa ficar muito grudenta durante o trabalho, resfrie-a na geladeira por 10-15 minutos.
• Para moldar o Chak-Chak, você pode usar uma tigela untada como molde ou formá-lo à mão usando luvas untadas.
• Guarde o Chak-Chak em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias.
• Para uma variação, tente adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ou uma pitada de canela ao xarope.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): Calorias: 300, Carboidratos: 50g, Proteína: 4g, Gordura: 10g, Fibra: 1g. O Chak-Chak é uma fonte de energia rápida devido ao seu conteúdo de mel, que fornece açúcares naturais e quantidades mínimas de vitaminas e minerais.

Sugestões de Servir

Sirva o Chak-Chak cortado em fatias ou quebrado em pedaços. Ele combina muito bem com chá ou café quente. Para uma apresentação festiva, coloque a cúpula inteira de Chak-Chak em um prato decorativo, rodeado de frutas frescas ou flores comestíveis. Esta sobremesa é tradicionalmente servida em casamentos e feriados tatar e bashkir, tornando-a perfeita para ocasiões especiais ou como uma adição única a um bufê de sobremesas.