Comment faire le traditionnel Tatar Chak-Chak (gâteau au miel avec pâte frite)

Résumé Simple

Le Chak-Chak est un dessert tatar bien-aimé composé de morceaux de pâte frite croustillants liés ensemble par un délicieux sirop de miel, créant une friandise sucrée et croquante parfaite pour les occasions spéciales.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 3 heures 15 minutes (incluant le temps de refroidissement)
• Portions : 12
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout-usage
• 3 gros œufs
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de miel
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d'eau
• Huile végétale pour la friture
• 1/2 tasse de noix hachées (amandes ou noix) pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel.

2. Dans un bol séparé, battez les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Ajoutez progressivement les ingrédients humides au mélange de farine, en remuant pour former une pâte molle.

4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement enfarinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

5. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1/8 de pouce. Découpez-la en petites bandes ou diamants, d'environ 1/2 pouce de large et 1 pouce de long.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 350°F (175°C).

7. Faites frire les morceaux de pâte par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

8. Dans une grande casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

9. Continuez à faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 240°F (116°C) sur un thermomètre à bonbon, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité déposée dans de l'eau froide forme une boule molle.

10. Retirez le sirop du feu et versez-le immédiatement sur les morceaux de pâte frite dans un grand bol résistant à la chaleur. Remuez doucement pour les enrober uniformément.

11. Transférez rapidement le mélange dans un plat ou un moule graissé, en le façonnant en dôme ou dans la forme désirée pendant qu'il est encore chaud.

12. Saupoudrez de noix hachées si vous le souhaitez.

13. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir, soit environ 2-3 heures.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbon pour vous assurer que le sirop atteint la bonne température.
• Si la pâte devient trop collante pendant le travail, refroidissez-la au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
• Pour façonner le Chak-Chak, vous pouvez utiliser un bol graissé comme moule ou le former à la main avec des gants graissés.
• Conservez le Chak-Chak dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 5 jours.
• Pour une touche différente, essayez d'ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou une pincée de cannelle au sirop.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : Calories : 300, Glucides : 50 g, Protéines : 4 g, Lipides : 10 g, Fibres : 1 g. Le Chak-Chak est une source d'énergie rapide en raison de sa teneur en miel, qui fournit des sucres naturels et des traces de vitamines et de minéraux.

Suggestions de Service

Servez le Chak-Chak coupé en tranches ou brisé en morceaux. Il se marie à merveille avec du thé chaud ou du café. Pour une présentation festive, placez le dôme entier de Chak-Chak sur un plat décoratif entouré de baies fraîches ou de fleurs comestibles. Ce dessert est traditionnellement servi lors des mariages et des fêtes tatars et bachkirs, ce qui en fait un choix parfait pour les occasions spéciales ou comme ajout unique à un buffet de desserts.