Cómo hacer el tradicional Chak-Chak tártaro (pastel de miel con masa frita)

Resumen Simple

El Chak-Chak es un postre tártaro amado que presenta crujientes piezas de masa frita unidas por un lujoso jarabe de miel, creando un dulce y crujiente manjar perfecto para ocasiones especiales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas 15 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas de harina de todo uso
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de miel
• 1 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de agua
• Aceite vegetal para freír
• 1/2 taza de nueces picadas (almendras o nueces) para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate la harina y la sal.

2. En un tazón aparte, bate los huevos, la leche y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.

3. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a la mezcla de harina, revolviendo para formar una masa suave.

4. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

5. Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta en tiras pequeñas o rombos, de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 1 pulgada de largo.

6. Calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o una olla grande a 350°F (175°C).

7. Fríe las piezas de masa en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.

8. En una olla grande, combina la miel, el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

9. Continúa cocinando el jarabe hasta que alcance los 240°F (116°C) en un termómetro de caramelo, o hasta que una pequeña cantidad goteada en agua fría forme una bola blanda.

10. Retira el jarabe del fuego y vierte inmediatamente sobre las piezas de masa frita en un tazón resistente al calor. Revuelve suavemente para cubrir uniformemente.

11. Transfiere rápidamente la mezcla a un molde o recipiente engrasado, dándole forma de cúpula o la forma deseada mientras aún está caliente.

12. Espolvorea con las nueces picadas si lo deseas.

13. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente antes de servir, aproximadamente 2-3 horas.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de caramelo para asegurarte de que el jarabe alcance la temperatura correcta.
• Si la masa se vuelve demasiado pegajosa mientras trabajas con ella, enfríala en el refrigerador durante 10-15 minutos.
• Para dar forma al Chak-Chak, puedes usar un recipiente engrasado como molde o formarlo a mano usando guantes engrasados.
• Almacena el Chak-Chak en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.
• Para darle un toque diferente, prueba añadir una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de canela al jarabe.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): Calorías: 300, Carbohidratos: 50g, Proteína: 4g, Grasa: 10g, Fibra: 1g. El Chak-Chak es una fuente de energía rápida debido a su contenido de miel, que proporciona azúcares naturales y cantidades traza de vitaminas y minerales.

Sugerencias para Servir

Sirve el Chak-Chak cortado en gajos o roto en trozos. Combina muy bien con té caliente o café. Para una presentación festiva, coloca la cúpula de Chak-Chak completa en una bandeja decorativa rodeada de bayas frescas o flores comestibles. Este postre se sirve tradicionalmente en las bodas y festividades tártaras y baskiras, convirtiéndolo en el perfecto para ocasiones especiales o como una adición única a un bufé de postres.