Wie man authentisches Aloo Jeera (Kreuzkümmel-gewürzte Kartoffeln) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Aloo Jeera ist ein aromatisches indisches Beilagenanggericht, das zarte Kartoffeln mit duftendem Kreuzkümmel kombiniert und eine einfache, aber köstliche Begleitung zu jedem Gericht ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 500g (etwa 4 mittelgroße) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver (an den Geschmack anpassen)
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Korianderwürfel
• Saft von 1/2 Zitrone

Anleitung

1. Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in kleine Stücke (etwa 2,5 cm groß).

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang brutzeln, bis er duftet.

4. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie glasig wird.

5. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und die grüne Chilischote (falls verwendet) unter. Kochen Sie weitere 1 Minute.

6. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne und vermischen Sie sie gut mit den Gewürzen.

7. Streuen Sie Currypulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz über die Kartoffeln. Verteilen Sie alles gut.

8. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer-niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

9. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn nicht, kochen Sie sie noch ein paar Minuten weiter.

10. Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch.

11. Braten Sie die Kartoffeln weitere 5 Minuten bei häufigem Rühren an, damit sie etwas knusprig werden.

12. Vom Herd nehmen und Zitronensaft über die Kartoffeln pressen.

13. Mit frischen Korianderwürfeln garnieren und heiß servieren.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Textur können Sie die Kartoffeln vor dem Braten 5 Minuten vorkochen.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an grüner Chilischote und rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Um es vegan zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie ein pflanzliches Öl zum Kochen verwenden.
• Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Für eine Variation können Sie dem Gericht Erbsen oder Blumenkohl hinzufügen, um mehr Gemüse und Nährstoffe zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 3g
• Fett: 7g
• Vitamin C: 25% des Tagesbedarfs
• Kalium: 15% des Tagesbedarfs

Serviervorschläge

• Servieren Sie Aloo Jeera als Beilage zu Dal (Linsen) und Reis für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit Naan-Brot oder Roti für eine leckere Kohlenhydrat-auf-Kohlenhydrat-Kombination.
• Dieses Gericht passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Tandoori-Hähnchen für Nicht-Vegetarier.
• Garnieren Sie es mit einem Klecks Joghurt oder Raita für einen kühlenden Kontrast zu den Gewürzen.
• Für ein komplettes indisches Festmahl servieren Sie es zusammen mit anderen Gerichten wie Chana Masala, Palak Paneer oder Butter Chicken.