Comment préparer de l'aloo jeera (pommes de terre au cumin) authentique

Résumé Simple

L'aloo jeera est un plat d'accompagnement indien savoureux qui associe des pommes de terre tendres aux graines de cumin aromatiques, créant un accompagnement simple mais délicieux pour n'importe quel repas.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 500g (environ 4 moyennes) pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 piment vert, finement haché (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• Sel selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Jus de 1/2 citron

Instructions

1. Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes (d'environ 2,5 cm).

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

3. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.

4. Ajoutez les oignons hachés et faites-les suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5. Incorporez l'ail émincé et le piment vert (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant encore une minute.

6. Ajoutez les cubes de pommes de terre à la poêle et mélangez bien avec les épices.

7. Saupoudrez de poudre de curcuma, de poudre de coriandre, de poudre de piment rouge et de sel. Mélangez pour enrober uniformément.

8. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux-moyen pendant environ 15-20 minutes, en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

9. Vérifiez si les pommes de terre sont tendres en les piquant avec une fourchette. Sinon, faites-les cuire encore quelques minutes.

10. Une fois que les pommes de terre sont cuites, retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif.

11. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en mélangeant fréquemment, pour les rendre légèrement croustillantes.

12. Retirez du feu et arrosez les pommes de terre avec le jus de citron.

13. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une texture plus croustillante, vous pouvez faire pré-cuire les pommes de terre pendant 5 minutes avant de les faire frire.
• Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de piment vert et de poudre de piment rouge.
• Pour le rendre végétalien, assurez-vous d'utiliser une huile végétale pour la cuisson.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
• Pour une variante, essayez d'ajouter des petits pois ou du chou-fleur au plat pour plus de légumes et de nutriments.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 180
• Protéines : 3g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Lipides : 7g
• Vitamine C : 25% de l'apport quotidien
• Potassium : 15% de l'apport quotidien

Suggestions de Service

• Servez l'aloo jeera en plat d'accompagnement avec du dal (lentilles) et du riz pour un repas végétarien complet.
• Associez-le avec du pain naan ou des rotis pour une délicieuse combinaison de glucides.
• Ce plat se marie bien avec des viandes grillées ou du poulet tandoori pour les non-végétariens.
• Garnissez-le d'une cuillère de yaourt ou de raita pour un contraste rafraîchissant aux épices.
• Pour un festin indien complet, servez-le avec d'autres plats comme le chana masala, le palak paneer ou le butter chicken.