Wie man authentisches Aloo Methi (Kartoffel-Bockshornklee-Curry) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Aloo Methi ist ein geschmackvolles indisches Gericht, das zarte Kartoffeln mit aromatischen Bockshornkleeb?�ttern kombiniert und so einen perfekten Ausgleich von erdigen und leicht bitteren Aromen schafft.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g Kartoffeln, gesch?�lt und gewürfelt
• 2 Tassen frische Bockshornkleeb?�tter, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzen?�l
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zoll Ingwer, gerieben
• 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel frische Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung

1. Waschen Sie die Bockshornkleeb?�tter gr?�ndlich und hacken Sie sie fein. Legen Sie sie zur Seite.

2. Erhitzen Sie das ?�l in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang prickeln.

3. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.

4. R?�hren Sie den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unter. Kochen Sie f?�r weitere eine Minute, bis es duftet.

5. Geben Sie die gehackten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzu. Kochen Sie 5 Minuten, bis die Tomaten weich sind und sich das ?�l vom Gem?�sch zu l?�sen beginnt.

6. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Salz hinzu. Vermischen Sie alles gut, damit die Kartoffeln mit den Gew?�rzen überzogen sind.

7. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten, r?�hren Sie gelegentlich um, bis die Kartoffeln fast gar sind.

8. Geben Sie die gehackten Bockshornkleeb?�tter und 1/4 Tasse Wasser hinzu. Vermischen Sie alles gut.

9. Decken Sie ab und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis die Kartoffeln vollst?�ndig gar sind und die Bockshornkleeb?�tter welk sind.

10. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

11. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

12. Garnieren Sie mit frischem Koriander, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Wenn frische Bockshornkleeb?�tter nicht verf?�gbar sind, k?�nnen Sie getrocknete Bockshornkleeb?�tter (kasuri methi) verwenden. Verwenden Sie etwa 2 Esslöffel und geben Sie sie gegen Ende des Garens hinzu.
• F?�r eine cremigere Version f?�gen Sie 1/4 Tasse schwere Sahne oder Kokosmilch in den letzten Phasen des Garens hinzu.
• Um die Bitterkeit zu reduzieren, legen Sie die Bockshornkleeb?�tter f?�r 10 Minuten in lauwarmes Wasser mit einer Prise Salz, bevor Sie sie verwenden, und pressen Sie dann das ?�berschüssige Wasser aus.
• Reste k?�nnen bis zu 3 Tage lang luftdicht im K?�hlschrank aufbewahrt werden. Erw?�rmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 220
• Protein: 5g
• Kohlenhydrate: 35g
• Ballaststoffe: 6g
• Fett: 8g
• Vitamin A: 15% des Tageswerts
• Vitamin C: 45% des Tageswerts
• Eisen: 20% des Tageswerts

Aloo Methi ist reich an den Vitaminen A und C und liefert Antioxidantien und unterst?�tzt die Immungesundheit. Bockshornkleeb?�tter sind f?�r ihre m?�gliche Unterst?�tzung der Verdauung und Regulierung der Blutzuckerwerte bekannt.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Aloo Methi heiß mit Vollkornroti, Naan oder gedämpftem Basmatireis.
• Kombinieren Sie es mit einem k?�hlenden Gurken-Raita oder einem einfachen Joghurt, um die Aromen auszugleichen.
• F?�r eine komplette Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit Dal (Linsensuppe) und einem frischen gr?�nen Salat.
• Garnieren Sie es kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu verst?�rken.
• Dieses Gericht passt gut zu einem Glas Lassi oder einem leicht indisch gewürzten Eistee f?�r einen erfrischenden Kontrast.