Como Fazer Aloo Methi Autêntico (Curry de Batata e Folhas de Feno-grego)

Resumo Simples

Aloo Methi é um prato indiano saboroso que combina batatas macias com folhas de feno-grego aromáticas, criando um equilíbrio perfeito entre os sabores terrosos e levemente amargos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 2 xícaras de folhas de feno-grego frescas, picadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 polegada de gengibre, ralado
• 2 tomates médios, picados
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado (para decorar)

Instruções

1. Lave as folhas de feno-grego cuidadosamente e pique-as finamente. Reserve.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as fritar por cerca de 30 segundos.

3. Adicione a cebola picada e refogue até que fiquem douradas, cerca de 5-7 minutos.

4. Junte o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

5. Adicione os tomates picados, o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó e o coentro em pó. Cozinhe por 5 minutos até os tomates amolecerem e o óleo começar a se separar da mistura.

6. Adicione os cubos de batata e o sal. Misture bem para revestir as batatas com os temperos.

7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam quase macias.

8. Adicione as folhas de feno-grego picadas e 1/4 xícara de água. Misture bem.

9. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos até que as batatas estejam completamente cozidas e as folhas de feno-grego estejam murchas.

10. Retire a tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos para evaporar qualquer excesso de umidade.

11. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

12. Decore com coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Se as folhas de feno-grego frescas não estiverem disponíveis, você pode usar folhas de feno-grego secas (kasuri methi). Use cerca de 2 colheres de sopa e adicione-as no final do cozimento.
• Para uma versão mais cremosa, adicione 1/4 de xícara de creme de leite ou leite de coco nos estágios finais do cozimento.
• Para reduzir a amargor, mergulhe as folhas de feno-grego em água morna com uma pitada de sal por 10 minutos antes de usar, em seguida, espreme o excesso de água.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 220
• Proteínas: 5g
• Carboidratos: 35g
• Fibras: 6g
• Gorduras: 8g
• Vitamina A: 15% do Valor Diário
• Vitamina C: 45% do Valor Diário
• Ferro: 20% do Valor Diário

O Aloo Methi é rico em vitaminas A e C, fornecendo antioxidantes e apoiando a saúde do sistema imunológico. As folhas de feno-grego são conhecidas por seus potenciais benefícios para a digestão e regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Sugestões de Servir

• Sirva o Aloo Methi quente com roti integral, naan ou arroz basmati a vapor.
• Combine com um raita de pepino refrescante ou um iogurte simples para equilibrar os sabores.
• Para uma refeição completa, sirva com dal (sopa de lentilhas) e uma salada verde fresca.
• Decore com um espremido de limão antes de servir para realçar os sabores.
• Este prato combina bem com um copo de lassi ou um chá gelado com especiarias indianas para um contraste refrescante.