Comment préparer un authentique Aloo Methi (curry de pommes de terre et de fenugrec)

Résumé Simple

L'Aloo Methi est un plat indien savoureux qui associe des pommes de terre tendres et des feuilles de fenugrec aromatiques, créant un équilibre parfait entre des saveurs terreuses et légèrement amères.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de pommes de terre, épluchées et en cubes
• 2 tasses de feuilles de fenugrec fraîches, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 2 tomates moyennes, hachées
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• Sel selon votre convenance
• 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Lavez soigneusement les feuilles de fenugrec et hachez-les finement. Réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.

3. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, soit environ 5 à 7 minutes.

4. Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuisez pendant encore une minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.

5. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile commence à se séparer du mélange.

6. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le sel. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre avec les épices.

7. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

8. Ajoutez les feuilles de fenugrec hachées et 1/4 de tasse d'eau. Mélangez bien.

9. Couvrez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que les feuilles de fenugrec soient fanées.

10. Retirez le couvercle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour évaporer l'excès d'humidité.

11. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

12. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Si les feuilles de fenugrec fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi). Utilisez environ 2 cuillères à soupe et ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
• Pour une version plus crémeuse, ajoutez 1/4 de tasse de crème fraîche ou de lait de coco dans les dernières étapes de la cuisson.
• Pour réduire l'amertume, faites tremper les feuilles de fenugrec dans de l'eau tiède avec une pincée de sel pendant 10 minutes avant de les utiliser, puis essorez l'excès d'eau.
• Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 220
• Protéines : 5g
• Glucides : 35g
• Fibres : 6g
• Lipides : 8g
• Vitamine A : 15% de la valeur quotidienne
• Vitamine C : 45% de la valeur quotidienne
• Fer : 20% de la valeur quotidienne

L'Aloo Methi est riche en vitamines A et C, fournissant des antioxydants et soutenant la santé immunitaire. Les feuilles de fenugrec sont connues pour leurs propriétés potentielles d'aide à la digestion et de régulation des taux de sucre dans le sang.

Suggestions de Service

• Servez l'Aloo Methi chaud avec du roti (pain plat) complet, du naan ou du riz basmati vapeur.
• Accompagnez-le d'une raïta (condiment au yaourt) de concombre ou d'un simple yaourt pour équilibrer les saveurs.
• Pour un repas complet, servez-le avec un dal (soupe de lentilles) et une salade verte fraîche.
• Garnissez d'une pincée de jus de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
• Ce plat se marie bien avec un verre de lassi ou un thé glacé épicé à l'indienne pour un contraste rafraîchissant.