Cómo hacer aloo methi (curry de patatas y fenogreco) auténtico

Resumen Simple

El aloo methi es un plato indio con mucho sabor que combina patatas tiernas con hojas de fenogreco aromáticas, creando un equilibrio perfecto entre sabores terrosos y ligeramente amargos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de patatas, peladas y en cubos
• 2 tazas de hojas de fenogreco frescas, picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal al gusto
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Lava bien las hojas de fenogreco y pícalas finamente. Reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los granos de comino y déjalos freír durante aproximadamente 30 segundos.

3. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.

5. Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla.

6. Agrega los cubos de patata y la sal. Mezcla bien para recubrir las patatas con las especias.

7. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén casi tiernas.

8. Agrega las hojas de fenogreco picadas y 1/4 taza de agua. Mezcla bien.

9. Tapa y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas y las hojas de fenogreco estén marchitas.

10. Retira la tapa y cocina durante 2-3 minutos más para evaporar cualquier exceso de humedad.

11. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

12. Decora con cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Si no hay hojas de fenogreco frescas disponibles, puedes usar hojas de fenogreco secas (kasuri methi). Usa aproximadamente 2 cucharadas y agrégalas hacia el final de la cocción.
• Para una versión más cremosa, agrega 1/4 taza de crema espesa o leche de coco en las etapas finales de la cocción.
• Para reducir la amargura, remoja las hojas de fenogreco en agua tibia con una pizca de sal durante 10 minutos antes de usarlas, luego escurre el exceso de agua.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 220
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Grasa: 8g
• Vitamina A: 15% del valor diario
• Vitamina C: 45% del valor diario
• Hierro: 20% del valor diario

El aloo methi es rico en vitaminas A y C, proporcionando antioxidantes y apoyando la salud del sistema inmunológico. Las hojas de fenogreco se conocen por su potencial para ayudar a la digestión y regular los niveles de azúcar en la sangre.

Sugerencias para Servir

• Sirve el aloo methi caliente con roti integral, naan o arroz basmati al vapor.
• Acompaña con una raita de pepino o un simple yogur para equilibrar los sabores.
• Para una comida completa, sirve junto a dal (sopa de lentejas) y una ensalada verde fresca.
• Decora con un chorrito de jugo de limón justo antes de servir para realzar los sabores.
• Este plato se complementa bien con un vaso de lassi o un té helado con especias indias ligero para un contraste refrescante.