Cómo hacer Aloo Methi (Curry de patatas y fenogreco) auténtico

Riassunto Semplice

Aloo Methi es un plato indio lleno de sabor que combina las tiernas patatas con las aromáticas hojas de fenogreco, creando un equilibrio perfecto entre los sabores terrosos y ligeramente amargos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de patatas, peladas y en cubos
• 2 tazas de hojas de fenogreco frescas, picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo rojo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de polvo de cilantro
• Sal al gusto
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (para decorar)

Istruzioni

1. Lava bien las hojas de fenogreco y pícalas finamente. Reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas freír durante unos 30 segundos.

3. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante otro minuto hasta que liberen su aroma.

5. Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo rojo y el polvo de cilantro. Cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla.

6. Agrega los cubos de patata y la sal. Mezcla bien para cubrir las patatas con las especias.

7. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén casi tiernas.

8. Agrega las hojas de fenogreco picadas y 1/4 taza de agua. Mezcla bien.

9. Tapa y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas y las hojas de fenogreco estén marchitas.

10. Retira la tapa y cocina durante 2-3 minutos más para evaporar cualquier exceso de humedad.

11. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

12. Decora con cilantro fresco antes de servir.

Note dello Chef

• Si no dispones de hojas de fenogreco frescas, puedes usar hojas de fenogreco secas (kasuri methi). Usa aproximadamente 2 cucharadas y agrégalas hacia el final de la cocción.
• Para una versión más cremosa, agrega 1/4 taza de crema espesa o leche de coco en las etapas finales de la cocción.
• Para reducir la amargura, remoja las hojas de fenogreco en agua tibia con una pizca de sal durante 10 minutos antes de usarlas, luego escurre el exceso de agua.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximado):

• Calorías: 220
• Proteínas: 5g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 6g
• Grasa: 8g
• Vitamina A: 15% del valor diario
• Vitamina C: 45% del valor diario
• Hierro: 20% del valor diario

Aloo Methi es rico en vitaminas A y C, proporcionando antioxidantes y apoyando la salud del sistema inmunitario. Las hojas de fenogreco se conocen por su potencial para ayudar a la digestión y regular los niveles de azúcar en la sangre.

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Aloo Methi caliente con roti integral, naan o arroz basmati al vapor.
• Acompaña con una raita de pepino refrescante o un simple yogur para equilibrar los sabores.
• Para una comida completa, sirve junto a dal (sopa de lentejas) y una ensalada verde fresca.
• Decora con un chorrito de zumo de limón justo antes de servir para realzar los sabores.
• Este plato se complementa bien con un vaso de lassi o un té helado con especias indias ligero para un contraste refrescante.