Wie man authentisches brasilianisches Bobo de Frango mit Hühnchen und Kürbis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Bobo de Frango mit Hühnchen und Kürbis ist ein kräftiger brasilianischer Eintopf, der zartes Hühnchen, cremigen Kürbis und aromatische Gewürze zu einem tröstlichen und geschmackvollen Gericht vereint.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 900 g knochenlose, hautlose Hähnchenoberschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 450 g Kürbis, geschält und gewürfelt
• 250 g Cassavamehl
• 500 ml Kokosmilch
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Dendêöl (Palmöl)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 EL gehackte frische Korianderblätt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Limetten, in Scheiben geschnitten zum Servieren

Anleitung

1. Geben Sie in einer großen Schüssel das Cassavamehl mit 250 ml Kokosmilch und 250 ml Hühnerbrühe zusammen. Lassen Sie es beiseite stehen, damit es einweichen kann.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie 3-4 Minuten, bis es duftet.

3. Geben Sie die Hühnchenstücke in den Topf. Braten Sie 5-7 Minuten, gelegentlich umrührend, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Rühren Sie Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer unter. Lassen Sie noch eine Minute köcheln.

5. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Paprikaschote hinzu. Lassen Sie 3-4 Minuten köcheln, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

6. Gießen Sie die restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen.

7. Geben Sie den gewürfelten Kürbis in den Topf. Decken Sie ihn ab und lassen Sie 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

8. Rühren Sie die eingeweichte Cassavamehl-Mischung unter. Lassen Sie 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln, dabei häufig umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.

9. Geben Sie das Dendêöl hinzu und rühren Sie es gut unter.

10. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.

11. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie den gehackten Koriander unter.

12. Servieren Sie heiß mit Limettenscheiben.

Chefnotizen

• Wenn Cassavamehl nicht erhältlich ist, können Sie es durch Maniokmehl oder normales Weizenmehl ersetzen, allerdings wird die Textur dann etwas anders sein.
• Für eine vegetarische Version können Sie das Hühnchen durch zusätzliches Gemüse wie Karotten und Zucchini ersetzen.
• Dendêöl verleiht dem Gericht seinen authentischen Geschmack und seine Farbe. Wenn es nicht erhältlich ist, können Sie zusätzliches Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird milder sein.
• Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, geben Sie etwas Brühe hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Eiweiß: 35g
• Fett: 35g (einschließlich gesunder Fette aus Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 4g
• Reich an den Vitaminen A und C aus Kürbis und Paprika
• Gute Quelle für Kalium und Eisen

Serviervorschläge

• Servieren Sie Bobo de Frango über gedünstetem weißem Reis oder mit knusprigem Brot zum Dippen.
• Begleiten Sie es mit einem knackigen grünen Salat mit Limetten-Vinaigrette für einen erfrischenden Kontrast.
• Als Getränke eignen sich ein brasilianischer Caipirinha oder ein gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Korianderblätt ern und einer Prise gerösteten Kokosraspeln für mehr Textur und Geschmack.
• Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen, Sonderanlässe oder wenn Sie Gäste mit internationaler Küche beeindrucken möchten.