Comment préparer le Bobo de Frango brésilien authentique avec du poulet et de la citrouille

Résumé Simple

Le Bobo de Frango avec Poulet et Citrouille est un ragoût brésilien copieux qui associe un poulet tendre, une citrouille crémeuse et des épices aromatiques pour un repas réconfortant et savoureux.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 lb de citrouille, pelée et en cubes
• 2 tasses de farine de manioc
• 2 tasses de lait de coco
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile de dendê
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tomates, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir à volonté
• 2 citrons verts, coupés en quartiers pour servir

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de manioc avec 1 tasse de lait de coco et 1 tasse de bouillon de poulet. Laissez tremper.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Ajoutez le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire pendant une autre minute.

5. Ajoutez les tomates et le poivron en dés. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

6. Versez le reste du lait de coco et du bouillon de poulet. Portez à ébullition.

7. Ajoutez la citrouille en cubes dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

8. Incorporez le mélange de farine de manioc trempée. Laissez mijoter à découvert pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

9. Ajoutez l'huile de dendê et mélangez bien pour l'incorporer.

10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

11. Retirez du feu et ajoutez la coriandre hachée.

12. Servez chaud avec les quartiers de citron vert.

Notes du Chef

• Si la farine de manioc n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la farine de manioc ou de la farine tout-usage, bien que la texture sera légèrement différente.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes supplémentaires comme des carottes et de la courgette.
• L'huile de dendê confère à ce plat sa saveur et sa couleur authentiques. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive supplémentaire, mais le goût sera plus doux.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 550
• Protéines : 35g
• Lipides : 35g (y compris les matières grasses saines du lait de coco)
• Glucides : 30g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamines A et C grâce à la citrouille et aux poivrons
• Bonne source de potassium et de fer

Suggestions de Service

• Servez le Bobo de Frango sur du riz blanc vapeur ou avec du pain croustillant pour tremper.
• Accompagnez-le d'une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert pour un contraste rafraîchissant.
• Pour les boissons, essayez une Caipirinha brésilienne ou un vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc.
• Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'une pincée de flocons de noix de coco grillés pour apporter encore plus de texture et de saveur.
• Ce plat est parfait pour les dîners en famille, les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner vos invités avec une cuisine internationale.