Cómo hacer el auténtico Bobo de Frango brasileño con pollo y calabaza

Resumen Simple

Bobo de Frango con Pollo y Calabaza es un contundente guiso brasileño que combina tierno pollo, cremosa calabaza y especias aromáticas para una comida reconfortante y llena de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de calabaza, pelada y en cubos
• 2 tazas de harina de yuca
• 2 tazas de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla grande, en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite de dendê (aceite de palma)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates, en cubitos
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 limones, cortados en gajos para servir

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina de yuca con 1 taza de leche de coco y 1 taza de caldo de pollo. Reserva para remojar.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes.

3. Agrega los trozos de pollo a la olla. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.

4. Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante otro minuto.

5. Agrega los tomates y el pimiento en cubitos. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

6. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo restantes. Lleva a ebullición.

7. Agrega los cubos de calabaza a la olla. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

8. Incorpora la mezcla de harina de yuca remojada. Hierve a fuego lento sin tapa durante 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese.

9. Agrega el aceite de dendê y revuelve bien para incorporarlo.

10. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

11. Retira del fuego y agrega el cilantro picado.

12. Sirve caliente con los gajos de limón a un lado.

Notas del Chef

• Si la harina de yuca no está disponible, puedes sustituirla por harina de mandioca o harina de trigo común, aunque la textura será ligeramente diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con verduras adicionales como zanahorias y calabacín.
• El aceite de dendê le da al plato su sabor y color auténticos. Si no está disponible, puedes usar aceite de oliva adicional, pero el sabor será más suave.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorrito de caldo si es necesario para diluir la salsa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 35g
• Grasa: 35g (incluidas las grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Rico en vitaminas A y C de la calabaza y los pimientos rojos
• Buena fuente de potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve el Bobo de Frango sobre arroz blanco al vapor o con pan crujiente para mojar.
• Acompaña con una ensalada verde fresca aderezada con vinagreta de limón para un contraste refrescante.
• Para bebidas, prueba una Caipirinha brasileña o un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc.
• Decora con hojas extra de cilantro y un toque de coco rallado tostado para dar más textura y sabor.
• Este plato es perfecto para cenas familiares, ocasiones especiales o cuando quieres impresionar a tus invitados con una cocina internacional.