Wie man authentischen Cook Islands Ika Mata mit frischem Fisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ika Mata ist ein erfrischendes Gericht aus den Cook Islands mit rohem Fisch, der in Kokosmilch und Zitrusfrüchten mariniert ist, und perfekt ausbalancierten tropischen Aromen und Texturen.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Marinierenzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g frischer weißer Fisch (wie Thunfisch, Rotbarsch oder Schwertfisch), in 1cm große Würfel geschnitten
• 1 Tasse frischer Limettensaft (etwa 8-10 Limetten)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einer großen Glas- oder Keramikschüssel den gewürfelten Fisch mit dem Limettensaft vermischen. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich umrühren.

2. Den Fisch abtropfen lassen und den Limettensaft verwerfen. Der Fisch sollte durch die Säure opak und "gar" aussehen.

3. In einer sauberen Schüssel den marinierten Fisch mit Kokosmilch, roter Zwiebel, Tomaten, Gurke und roter Paprikaschote vermischen. Vorsichtig unterrühren.

4. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

6. Kurz vor dem Servieren die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander unterrühren.

7. Abschmecken und die Gewürze gegebenenfalls anpassen.

8. Kalt in Einzelportionen oder auf einer großen Platte servieren.

Chefnotizen

• Aus Sicherheitsgründen sollten Sie für dieses Rezept nur den frischesten Sushifisch verwenden.
• Wenn der Limettensaft zu herb ist, können Sie einen Teil davon durch Zitronensaft oder eine Mischung aus beidem ersetzen.
• Für eine cremigere Textur verwenden Sie dicke Kokosnusscreme anstelle von Kokosmilch.
• Fügen Sie nach Belieben einen gewürfelten Chilischote für zusätzliche Schärfe hinzu.
• Reste können bis zu 24 Stunden lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 250 Kalorien. Dieses Gericht ist aufgrund des Fisches reich an Protein und enthält gesunde Fette aus der Kokosmilch. Es ist auch reich an Vitamin C durch die Zitrusfrüchte und das Gemüse und liefert eine gute Quelle an Kalium und B-Vitaminen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ika Mata als erfrischendes Hauptgericht an einem heißen Tag oder als Vorspeise in kleineren Portionen. Begleiten Sie es mit einem Beilage aus gedünstetem Reis oder Taro für eine reichhaltigere Mahlzeit. Garnieren Sie es mit zusätzlichen Korianderblätern und einer Zitronenscheibe. Als Getränk passt ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier hervorragend zu diesem Gericht. Für eine authentische tropische Präsentation servieren Sie es in Kokosnussschalen oder auf großen Bananenblättern.